Сок, пюре, мармелад, пастила из яблок — одновременно!

Дабы сварить вкусное повидло из яблок и других фруктов, необходимо брать перезрелые плоды. В зависимости от применяемых фруктов, возможно додавать различное количество сахара. Но в случае если повидло из яблок сварено без сахара, то его легко нужно стерилизовать.

Для варки этого десерта оптимальнее применять громадные кастрюли с широким дном, дабы жидкость стремительнее испарялась.

Сахар необходимо додавать в самом финише. Варить фрукты нужно, помешивая, дабы ничего не пригорело. Верно сваренное повидло не требует стерилизации и продолжительно хранится.

Повидло из яблок хорошее

Нужно:

два килограмма яблок;

килограмм сахара.

Яблоки хорошенько промыть, положить в подготовленную кастрюлю и, налив холодной воды, припустить. Вареные яблоки перемолоть, переложить в другую кастрюлю. После этого к ним необходимо положить сахар, помешать ложкой и томить несколько часов.

Готовый десерт разложить в чистые емкости и закрыть крышками. Стерилизовать.

 

 

 

Повидло из айвы

Пригодится:

килограмм айвы;

стакан воды;

столько же сахара;

ложка лимонной кислоты. Read More

Салаты на зиму холодным и горячим способом

Домашнее консервирование предполагает сохранение на долгий срок скоропортящихся овощей и фруктов. Наряду с этим употребляются тёплые методы консервирования со стерилизацией банок, конечно соления и квашения холодным методом.

Салаты на зиму из капусты возможно приготовить без стерилизации, а салат Кубанский из комплекса овощей подлежит тёплой обработке.
Салаты на зиму из выращенных на даче овощей, я делаю несколькими методами.

Это горячее приготовление путём кипячения овощей, раскладывания их по банкам и предстоящая стерилизация, маринование продуктов и квашение с засолкой холодным методом.

Салаты на зиму холодным методом

Холодным методом я приготавливаю зимние салаты из белокочанной и краснокочанной капусты. В таком виде овощи оптимальнее сохраняют витамины и свои качества до самой весны.

Для изготовление салата из белокочанной капусты я беру её числом 5 кг. И добавочно по килограмму остальных овощей – красного сладкого перца, репчатого моркови и лука.

Для заправки этого количества овощей мне потребуется 350 г сахара, 80 г соли, и по пол литра растительного масла и пищевого 9%-го уксуса. Подготавливаю овощи, мою их, чищу, и нашинковываю. Морковь натираю на большой тёрке, и всю массу складываю в громадный таз. В том месте заправляю всеми ингредиентами для заправки, и прекрасно перемешиваю. Потом приготовленный салат раскладываю в подготовленные чистые трёхлитровые банки, попутно утрамбовывая древесной скалкой.

После этого банки выдерживаю при комнатной температуре три дня, чтобы прошёл процесс брожения. После этого накрываю их полиэтиленовыми крышками, и уношу в подвал на мороз.

 

 

Совсем по-второму делаю салат на зиму из краснокочанной капусты. Read More

Квашеная капуста рациональной технологии закваски.

Совершенное заквашивание капусты с применением 2х заквасок, исключает загнивание и заплесневение капусты в ходе брожения. Как при брожении хлеба либо вина… При брожении первые 3 дня выделяется газ углекислый и спирт, потом газ углекислый (защищает верх капусты от кислорода) и молочнокислый запах самой капусты. Большая часть вторых способов закваски на может быть, выделяют вонючие газы – показатель брожения вторых дрожжей и гнилостных бактерий.

Вкус приобретаемой капусты – совершенный.

*На свежей сыворотке приготовленной из кефира, это и имеется молочнокислая закваска, и вместо смятия капусты руками, скалкой, капусту искусают до единой клеточки,- дрожжи рода Saccharomyces (хлебные дрожжи Гост), и этим подготовят капусту для молочнокислых бактерий. Целую капусту, не повреждённую механически либо дрожжами рода Saccharomyces (хлебные дрожжи Гост) они скушать не смогут, и не будет молочнокислого брожения, а капуста будет гнить и плесневеть. Это одна из истин Божественных законов Мироздания. Круг бытия,- одни готовят пищу вторым либо сами являются пищей для других.

Микро-роботы вселенной (нижние миры) это знают и, в то время, когда человек готовит им верные условия, они бродят, квасят вино либо капусту. В случае если человек не знает Законов Божьих и не соз-ДАЁТ верных условий для микро-роботов, то всё гниёт и разлагается. Так и человек есть микро-роботом Вселенной по отношению к Верхним Мирам, и не знает фундаментальных Законов Божьих – (Рождён в незнании, Живёт в незнании- неведении). А сейчас рецепт квашеной капусты совершенного брожения при 20-22С.

***Рецепт на 3х литровую стеклянную банку.

Капуста 2,3кг. Read More

Вишня в собственном соку – это прекрасная заготовка для пирогов и вареников

Вишня в собственном соку – это красивая заготовка. Она превосходно подойдет для пирогов и вареников. Кроме этого, будет возможность приготовить хороший компот либо эту превосходную ягоду свежей зимой.

Заготовки из вишни сделать возможно весьма скоро, а основное – без применения каких-либо консервантов. Дело в том, что в ее плодах имеется достаточное количество собственной кислоты, благодаря которой заготовка не портится в течение всей зимы.

Лишь в том случае, если удалить косточки, то получается натуральная вишня в собственном соку. Консервация ее будет весьма простой.

Но вот существует один сложный момент, которому необходимо выделить внимание. Это извлечение косточек, в случае если нет специального приспособления. Остановимся на этом более детально.

Выбираем лишь свежие и спелые ягоды, их замачиваем на один час в холодной воде. Потом удаляем стебли, если они имеются. При помощи зубочистки, согнутой скрепки либо кроме того маникюрной палочки начинаем извлекать косточку. Для этого вставляем их в отверстие, зацепляем косточку и извлекаем ее, как ковшом.

Процесс хватит простой. Основное – необходимо будет мало потренироваться.

Вишня в собственном соку.

Вариант первый

Вишню залить прохладной водой на один час. Потом – удалить у каждой ягоды ее косточку. В случае если будут попадаться сломанные, то их необходимо будет в обязательном порядке выбросить, потому, что они смогут сломать всю заготовку. Отобрать же для консервации рекомендуется самые спелые и прекрасные плоды.

Сложить их в эмалированную посуду.

 

 

Потом плоды без косточек разложить по банкам, залить тем соком, что остался в кастрюле, и накрыть их крышками. Read More

Рецепт самогона из сахара. Открываем секреты

Безусловно, в нашей стране не найдется таких людей, которые не знают о том, что такое самогон, поскольку это традиционный алкогольный напиток славян.

Необходимо подчеркнуть, что по качеству и рецептуре приготовления он имеет много общего с ромом: различие будет только в сырьевых компонентах. По своей сути, ром – это не что иное как неочищенный самогон.

В магазинах может попасться брак

Как свидетельствует статистика, существенная доля водочной продукции, которая выставляется на прилавки наших магазинов – это самая настоящая подделка по той простой причине, что в технологии приготовления исконно русского спиртосодержащего напитка нередко игнорируются требования ГОСТа.

Продукт домашнего приготовления – самый качественный

Конечно же, у потребителей существует альтернатива, позволяющая не попадаться на удочку недобросовестных поставщиков алкогольной продукции. Какая? Естественно, приготовить хмельной напиток собственноручно в домашних условиях.

И справедливости ради необходимо отметить, что определенный опыт в этом деле россияне уже приобрели: достаточно вспомнить те времена, когда в стране был введен сухой закон и многим семьям пришлось запасаться самогонными аппаратами.

 

 

Способов приготовления шнапса в домашних условиях – огромное множество

Также необходимо подчеркнуть, что сегодня существует целый арсенал способов приготовления домашнего шнапса, причем из самых разнообразных ингредиентов. Read More

Кориандр или киндза

Зелень кориандра смогут именовать кинзой либо киндзой (из груз. ????? [кхи?ндзи]), на Северном Кавказе в арго пчеловодов именуется коляндрой (от «кориандр»).

Население употребляет в пищу достаточно ограниченный комплект овощей, что представлен по большей части такими культурами, как капуста белокочанная, морковь, свекла, огурец, томат, лук репчатый. Свежая витаминная продукция поступает на стол, в большинстве случаев, в августе — начале осени, а массовые заготовки, сделанные в осеннюю пору, заканчиваются уже в марте — апреле.

Как мы знаем, что малораспространенные овощные растения владеют антибактериальными особенностями, увеличивают сопротивляемость организма к инфекционным болезням, многие из них имеют диетические и лечебные особенности. Пряные растения — хорошие консерванты при переработке и хранении продукции, и уникальные украшения блюд. Но на Дальнем Востоке многие плодовые, зеленные, корнеплодные, пряно-вкусовые и другие овощные растения все еще остаются не только малораспространенными, но и неизвестными.

Нужно изучать, оценивать и размножать различные малораспространенные овощные растения, пропагандировать преимущества и методы их применения.

Самый благоприятны для выращивания широкого комплекта овощей почвенно-климатические условия южных районов Амурской области. Длительность периода с температурами выше 10 °С тут более 115 дней, а сумма их достигает 2200 °С.

Безморозный период продолжается как минимум несколько месяцев, за это время выпадает 450—500 мм осадков. Главный пахотный фонд представлен самые плодородными в области лугово-черноземными замечательными и среднемощными землями. Read More

Лук, маринованный в уксусе

Лук, маринованный в уксусе, это не только лакомство гурманов и составляющая часть некоторых салатов, но так же и метод сохранить данный овощ в зимний период.

Способов его маринования существует весьма и довольно много, мы же детально остановимся на некоторых самые популярных.

При выборе способа, как замариновать лук в уксусе, направляться учесть, какой лук вы станете применять. Он бывает сладким, средне-острым и острым. Дабы убрать характерную неприятную печаль, сначала его направляться обдать кипятком.

Это не относится к сладкому типу, поскольку эта печаль в таком овоще отсутствует.

Лук, маринованный в уксусе, подготавливается с применением яблочного, винного, виноградного либо простого уксуса. Еще возможно использовать каждые добавки, такие, как специи и зелень. Если у вас не выяснилось уксуса либо вы его не используете, возможно воспользоваться лимонным соком.

Первый рецепт

Он подойдет для острых сортов. Почистить и нашинковать 1 кг лука.

Добавить к нему 1 лавровый листок, соль и перец по вкусу, 100 грамм любого уксуса и 3 ст. ложки любого растительного масла. Залить лук тёплой водой так, дабы он всецело был ею покрыт. Потом кастрюлю с луком ставим на пламя и подогреваем до 75-80 градусов, по окончании чего скоро охлаждаем.

Хранить таковой лук с уксусом возможно до 6 дней в холодильнике.

Второй рецепт (для сладкого лука)

Так как печаль в таких сортах отсутствует, то достаточно овощ почистить, нашинковать, добавить соль и уксус по вкусу и покинуть в прохладном месте на пара часов.

Третий рецепт

Лук, маринованный в уксусе, по этому рецепту получается не только весьма вкусным, но и неординарно прекрасным. Read More

Несколько полезных советов, как солить огурцы

Соленые огурцы — еда, любимая во многих семьях. Они могут служить самостоятельной закуской, а смогут добавляться в разные блюда. Наряду с этим у каждого повара имеется собственный небольшие хитрости и собственный рецепт, как сделать их вкуснее.

Имеется пара несложных, но ответственных советов, как солить огурцы, которых придерживается большая часть.

К примеру, нужно пристально отнестись к выбору плодов. оптимальнее засолить овощи, лишь сорванные с грядки. Но в случае если таковой возможности нет, стоит подбирать довольно свежие огурцы, протяженность которых не превышает 12 см. Наряду с этим мякоть должна быть достаточно плотной. Перед тем как солить огурцы, приобретённые на рынке, их необходимо замочить на пара часов в холодной воде.

Это вернет им свежесть.

Укладка плодов в банки имеет большое значение. Довольно часто рекомендуется на дно стеклянной банки уложить специи и зелень, каковые берутся для консервирования (в большинстве случаев это зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец и т.д.). Сверху кладутся огурцы, на которых будет размешаться вторая часть пряностей, после этого снова овощи. Так, все ингредиенты раскладываются слоями, что содействует пропитке плодов запахами специй.

Чтобы засолить огурцы, уксус не пригодится (в противном случае они окажутся маринованными). Так, возможно забрать следующий рецепт. На 5 кг овощей пригодится головка чеснока, пара соцветий укропа, пять страниц хрена, соль (1 ст. ложка на литр жидкости), кора дуба. Время от времени рекомендуют дополнить специи листиками и веточками вишни либо смородины.

На дно эмалированной кастрюли слоями выкладываются все ингредиенты. Раздельно готовится рассол, что выливается в овощи с приправами так, дабы жидкость покрывала их всецело. Read More

Консервируем томатный сок на зиму

Помидоры в любой консервации хороши – закатанные в банку цельными, в салатах, в ассорти. Но для меня нет ничего желаннее из всех впрок заготовленных фруктово-овощных вкусностей, чем приготовленный из спелых и душистых помидоров натуральный томатный сок на зиму.

Возможно применять его для заправки первого и второго блюда, кроме того в десерте. Либо использовать как независимый продукт – в наслаждение.

К счастью, сделать такую заготовку несложно, и главное время займут работы по подготовке – помыть и, в случае если нужно, очистить помидоры, разрезать на кусочки нужного размера, выжать.

Любая умелая хозяйка может поделиться своим рецептом, как приготовить томатный сок на зиму самостоятельно. Имеется неспециализированные правила выбора помидоров – необходимы зрелые, мясистые плоды с интенсивной красной окраской. Многие, в рвении сэкономить, применяют томаты с поврежденными заболеваниями участками, легко обрезая их.

Само собой разумеется, такие плоды использовать не рекомендуется.

Если вы пока не обзавелись коронным рецептом и не понимаете, как приготовить томатный сок из помидор, вот пара несложных и дешёвых способов.

Вариант 1

Продукты берутся из расчета на любой кг помидоров: стакан уксуса (9%) – 100 мл, добрая половина ч. л. соли, одна ст. л. сахара.

Подготавливается томатный сок на зиму из разваренных либо свежих промытых и порезанных на кусочки плодов. Их нужно протереть через мелкоячеистое сито. Возможно дополнительно профильтровать через неплотную ткань, дабы напиток был ласковее. В сок всыпать соль и сахар, кастрюлю греть на не сильный огне. Перед закипанием влить уксус, когда закипит – скоро разлить в чисто вымытые прогретые банки, прикрыть подготовленными крышками и простерилизовать, закатать.

Read More

Аджика с хреном. Острое дополнение ко многим блюдам

Аджика с хреном превосходно подходит к разным блюдам из птицы и мяса. Ее подают к плову и пельменям. Ее вкусовые оттенки от легко сладковатого до острого делают любое блюдо более насыщенным. Такая приправа может употребляться в качестве маринада для мясных блюд.

Предлагаем пара рецептов.

Аджика готовится следующим образом. Нужно забрать по одному килограмму моркови, лука, болгарского перца и кислых яблок. Помидоров пригодится 2 килограмма. Для рецепта кроме этого необходимо забрать стакан сахара , 100 грамм чеснока, половину литра масла растительного, половину стакана морской соли (лучше с пряностями), 100 миллилитров уксуса 9% и три штуки перца чили.

Все овощи нужно почистить и прекрасно промыть.

Яблоки кроме этого промываем. Из помидоров делаем томатную пасту, применяя мясорубку либо блендер. Выливаем ее в кастрюлю и ставим на пламя. Тем временем измельчаем при помощи мясорубки все остальные овощи.

Яблоки перемалываем, предварительно удалив сердцевину.

В то время, когда томат закипит, выкладываем в кастрюлю яблоки и овощи. Потом вливаем масло растительное, сыпем соль и сахар.

Все отлично перемешиваем. Рецепт изготовление аджики предполагает ее постепенное уваривание. Исходя из этого варим ее в течение часа, неизменно помешивая. Потом нужно положить в кастрюлю чеснок, пропущенный через пресс, и вылить уксус.

Через 5 мин. все готово. Осталось лишь разлить ее по банкам и закрыть крышками. В то время, когда аджика остынет, ее возможно убрать в более прохладное место.

Если вы не понимаете, что возможно приготовить из помидоров, то воспользуйтесь этим рецептом.

В некоторых вариантах мало отступают от хорошего рецепта, додавая новые ингредиенты. Read More