Майоран – колбасная трава

 

Майоран прекрасно додавать в зимние салаты, в картофельные, грибные, томатные, гороховые супы, в яичные блюда и мясное жаркое, в подливки, в томатные и сметанные соусы. На бутонах и листьях настаивают столовый уксус, что применяют для салатов, майоран с его неповторимым запахом возможно добавить и к фруктовым сокам.

Как пряность применяют цветочные почки и листья в высушенном виде. Цветочные почки мелкие, круглые, похожи на узелки, из-за чего это растение и именуют «узловатым» майораном.

Срезают побеги около 5 см длиной, связывают в пучки, сушат в тени либо прекрасно проветриваемом помещении. Позже высушенные листочки и бутоны стирают в порошок и хранят в герметически закрытой посуде, дабы сохранить запах растения. Желаете приготовить вкусное и уникальное блюдо – без майорана не обойтись.
Родом майоран из Северной Африки. Как дикорастущее видится в государствах Средиземноморья.

Майоран – хороший медонос, в народной медицине употребляется как тонизирующее и противокатаральное средство. Одним словом, преимуществ у майорана большое количество. В его страницах содержится до 0,4% эфирного масла, юные побеги богаты рутином (127 мг%), каротином (до 5,5 мг%).
Исходя из этого юные молодые и листья стебли майорана прекрасно додавать в салаты, супы, рыбные и овощные блюда.
Так отчего же, владея такими превосходными особенностями, майоран – редкий гость на огородных грядках?

В первую очередь из-за собственных семян. Так как вызревают они не каждый год. Не смотря на то, что майоран возможно размножать делением и черенками куста.

И сделать это не верно уж сложно. Кто решится завести у себя на участке майоран – не пожалеет. Read More

Сделать вино из плодов и ягод, технология яблочного вина

 

Если вы начинающий винодел, покиньте собственные опыты на позже и просто сделайте так, как рекомендуют более умелые ученые мужи.

Еще за 10 дней, как вам потребуется заветная бутыль, приступайте к первому этапу таинства — получению закваски.

С каким привкусом, запахом желаете вино — малинным, смородинным, земляничным, — ту ягоду и берите для закваски. Ягоды не мойте, дабы не удалить дрожжевые грибы, находящиеся на их поверхности.

В бутылку емкостью 0,5-0,75 л поместите 2 стакана размятых спелых ягод малины, белой смородины либо садовой земляники, 1 стакан кипяченой горячей полстакана и воды сахара .

Смесь взболтайте, бутылку закройте ватной пробкой и поставьте в теплое место с температурой 22-24°С. Через 3-4 дня, в то время, когда сок перебродит, отделите его через марлю от мезги и применяйте вместо дрожжей.
Что предпочитаете: десертное, сухое либо полусухое вино?
Что вы предпочитаете: десертное, сухое либо полусухое вино?

От вашего жажды зависит, сколько необходимо закваски. Для изготовление десертного вина ее потребуется больше, для сухого — меньше.

В частности, для изготовление 10л десертного вина берут 300 мл закваски, сухого и полусухого — 200 мл. И учтите: закваску нельзя хранить более 10 дней — она закиснет!

Если вы станете готовить вино, в то время, когда ягод уже нет, возможно применять осадок уже бродящего сусла. Его необходимо 100 мл на 10 л яблочного сока.

Сейчас возможно приступать конкретно к виноделию. Яблоки моют, режут на части и выжимают при помощи пресса либо соковыжималки в 2-3 приема сок.

Сначала из-под пресса вытекает сок-самотек, по окончании нажима — сок первого давления.

После этого мезгу вынимают, додают в нее мало воды, перемешивают, опять отжимают и приобретают сок второго давления. Read More

Сок, пюре, мармелад, пастила из яблок — одновременно!

Дабы сварить вкусное повидло из яблок и других фруктов, необходимо брать перезрелые плоды. В зависимости от применяемых фруктов, возможно додавать различное количество сахара. Но в случае если повидло из яблок сварено без сахара, то его легко нужно стерилизовать.

Для варки этого десерта оптимальнее применять громадные кастрюли с широким дном, дабы жидкость стремительнее испарялась.

Сахар необходимо додавать в самом финише. Варить фрукты нужно, помешивая, дабы ничего не пригорело. Верно сваренное повидло не требует стерилизации и продолжительно хранится.

Повидло из яблок хорошее

Нужно:

два килограмма яблок;

килограмм сахара.

Яблоки хорошенько промыть, положить в подготовленную кастрюлю и, налив холодной воды, припустить. Вареные яблоки перемолоть, переложить в другую кастрюлю. После этого к ним необходимо положить сахар, помешать ложкой и томить несколько часов.

Готовый десерт разложить в чистые емкости и закрыть крышками. Стерилизовать.

 

 

 

Повидло из айвы

Пригодится:

килограмм айвы;

стакан воды;

столько же сахара;

ложка лимонной кислоты. Read More

Салаты на зиму холодным и горячим способом

Домашнее консервирование предполагает сохранение на долгий срок скоропортящихся овощей и фруктов. Наряду с этим употребляются тёплые методы консервирования со стерилизацией банок, конечно соления и квашения холодным методом.

Салаты на зиму из капусты возможно приготовить без стерилизации, а салат Кубанский из комплекса овощей подлежит тёплой обработке.
Салаты на зиму из выращенных на даче овощей, я делаю несколькими методами.

Это горячее приготовление путём кипячения овощей, раскладывания их по банкам и предстоящая стерилизация, маринование продуктов и квашение с засолкой холодным методом.

Салаты на зиму холодным методом

Холодным методом я приготавливаю зимние салаты из белокочанной и краснокочанной капусты. В таком виде овощи оптимальнее сохраняют витамины и свои качества до самой весны.

Для изготовление салата из белокочанной капусты я беру её числом 5 кг. И добавочно по килограмму остальных овощей – красного сладкого перца, репчатого моркови и лука.

Для заправки этого количества овощей мне потребуется 350 г сахара, 80 г соли, и по пол литра растительного масла и пищевого 9%-го уксуса. Подготавливаю овощи, мою их, чищу, и нашинковываю. Морковь натираю на большой тёрке, и всю массу складываю в громадный таз. В том месте заправляю всеми ингредиентами для заправки, и прекрасно перемешиваю. Потом приготовленный салат раскладываю в подготовленные чистые трёхлитровые банки, попутно утрамбовывая древесной скалкой.

После этого банки выдерживаю при комнатной температуре три дня, чтобы прошёл процесс брожения. После этого накрываю их полиэтиленовыми крышками, и уношу в подвал на мороз.

 

 

Совсем по-второму делаю салат на зиму из краснокочанной капусты. Read More

Квашеная капуста рациональной технологии закваски.

Совершенное заквашивание капусты с применением 2х заквасок, исключает загнивание и заплесневение капусты в ходе брожения. Как при брожении хлеба либо вина… При брожении первые 3 дня выделяется газ углекислый и спирт, потом газ углекислый (защищает верх капусты от кислорода) и молочнокислый запах самой капусты. Большая часть вторых способов закваски на может быть, выделяют вонючие газы – показатель брожения вторых дрожжей и гнилостных бактерий.

Вкус приобретаемой капусты – совершенный.

*На свежей сыворотке приготовленной из кефира, это и имеется молочнокислая закваска, и вместо смятия капусты руками, скалкой, капусту искусают до единой клеточки,- дрожжи рода Saccharomyces (хлебные дрожжи Гост), и этим подготовят капусту для молочнокислых бактерий. Целую капусту, не повреждённую механически либо дрожжами рода Saccharomyces (хлебные дрожжи Гост) они скушать не смогут, и не будет молочнокислого брожения, а капуста будет гнить и плесневеть. Это одна из истин Божественных законов Мироздания. Круг бытия,- одни готовят пищу вторым либо сами являются пищей для других.

Микро-роботы вселенной (нижние миры) это знают и, в то время, когда человек готовит им верные условия, они бродят, квасят вино либо капусту. В случае если человек не знает Законов Божьих и не соз-ДАЁТ верных условий для микро-роботов, то всё гниёт и разлагается. Так и человек есть микро-роботом Вселенной по отношению к Верхним Мирам, и не знает фундаментальных Законов Божьих – (Рождён в незнании, Живёт в незнании- неведении). А сейчас рецепт квашеной капусты совершенного брожения при 20-22С.

***Рецепт на 3х литровую стеклянную банку.

Капуста 2,3кг. Read More

Вишня в собственном соку – это прекрасная заготовка для пирогов и вареников

Вишня в собственном соку – это красивая заготовка. Она превосходно подойдет для пирогов и вареников. Кроме этого, будет возможность приготовить хороший компот либо эту превосходную ягоду свежей зимой.

Заготовки из вишни сделать возможно весьма скоро, а основное – без применения каких-либо консервантов. Дело в том, что в ее плодах имеется достаточное количество собственной кислоты, благодаря которой заготовка не портится в течение всей зимы.

Лишь в том случае, если удалить косточки, то получается натуральная вишня в собственном соку. Консервация ее будет весьма простой.

Но вот существует один сложный момент, которому необходимо выделить внимание. Это извлечение косточек, в случае если нет специального приспособления. Остановимся на этом более детально.

Выбираем лишь свежие и спелые ягоды, их замачиваем на один час в холодной воде. Потом удаляем стебли, если они имеются. При помощи зубочистки, согнутой скрепки либо кроме того маникюрной палочки начинаем извлекать косточку. Для этого вставляем их в отверстие, зацепляем косточку и извлекаем ее, как ковшом.

Процесс хватит простой. Основное – необходимо будет мало потренироваться.

Вишня в собственном соку.

Вариант первый

Вишню залить прохладной водой на один час. Потом – удалить у каждой ягоды ее косточку. В случае если будут попадаться сломанные, то их необходимо будет в обязательном порядке выбросить, потому, что они смогут сломать всю заготовку. Отобрать же для консервации рекомендуется самые спелые и прекрасные плоды.

Сложить их в эмалированную посуду.

 

 

Потом плоды без косточек разложить по банкам, залить тем соком, что остался в кастрюле, и накрыть их крышками. Read More

Рецепт самогона из сахара. Открываем секреты

Безусловно, в нашей стране не найдется таких людей, которые не знают о том, что такое самогон, поскольку это традиционный алкогольный напиток славян.

Необходимо подчеркнуть, что по качеству и рецептуре приготовления он имеет много общего с ромом: различие будет только в сырьевых компонентах. По своей сути, ром – это не что иное как неочищенный самогон.

В магазинах может попасться брак

Как свидетельствует статистика, существенная доля водочной продукции, которая выставляется на прилавки наших магазинов – это самая настоящая подделка по той простой причине, что в технологии приготовления исконно русского спиртосодержащего напитка нередко игнорируются требования ГОСТа.

Продукт домашнего приготовления – самый качественный

Конечно же, у потребителей существует альтернатива, позволяющая не попадаться на удочку недобросовестных поставщиков алкогольной продукции. Какая? Естественно, приготовить хмельной напиток собственноручно в домашних условиях.

И справедливости ради необходимо отметить, что определенный опыт в этом деле россияне уже приобрели: достаточно вспомнить те времена, когда в стране был введен сухой закон и многим семьям пришлось запасаться самогонными аппаратами.

 

 

Способов приготовления шнапса в домашних условиях – огромное множество

Также необходимо подчеркнуть, что сегодня существует целый арсенал способов приготовления домашнего шнапса, причем из самых разнообразных ингредиентов. Read More

Кориандр или киндза

Зелень кориандра смогут именовать кинзой либо киндзой (из груз. ????? [кхи?ндзи]), на Северном Кавказе в арго пчеловодов именуется коляндрой (от «кориандр»).

Население употребляет в пищу достаточно ограниченный комплект овощей, что представлен по большей части такими культурами, как капуста белокочанная, морковь, свекла, огурец, томат, лук репчатый. Свежая витаминная продукция поступает на стол, в большинстве случаев, в августе — начале осени, а массовые заготовки, сделанные в осеннюю пору, заканчиваются уже в марте — апреле.

Как мы знаем, что малораспространенные овощные растения владеют антибактериальными особенностями, увеличивают сопротивляемость организма к инфекционным болезням, многие из них имеют диетические и лечебные особенности. Пряные растения — хорошие консерванты при переработке и хранении продукции, и уникальные украшения блюд. Но на Дальнем Востоке многие плодовые, зеленные, корнеплодные, пряно-вкусовые и другие овощные растения все еще остаются не только малораспространенными, но и неизвестными.

Нужно изучать, оценивать и размножать различные малораспространенные овощные растения, пропагандировать преимущества и методы их применения.

Самый благоприятны для выращивания широкого комплекта овощей почвенно-климатические условия южных районов Амурской области. Длительность периода с температурами выше 10 °С тут более 115 дней, а сумма их достигает 2200 °С.

Безморозный период продолжается как минимум несколько месяцев, за это время выпадает 450—500 мм осадков. Главный пахотный фонд представлен самые плодородными в области лугово-черноземными замечательными и среднемощными землями. Read More

Лук, маринованный в уксусе

Лук, маринованный в уксусе, это не только лакомство гурманов и составляющая часть некоторых салатов, но так же и метод сохранить данный овощ в зимний период.

Способов его маринования существует весьма и довольно много, мы же детально остановимся на некоторых самые популярных.

При выборе способа, как замариновать лук в уксусе, направляться учесть, какой лук вы станете применять. Он бывает сладким, средне-острым и острым. Дабы убрать характерную неприятную печаль, сначала его направляться обдать кипятком.

Это не относится к сладкому типу, поскольку эта печаль в таком овоще отсутствует.

Лук, маринованный в уксусе, подготавливается с применением яблочного, винного, виноградного либо простого уксуса. Еще возможно использовать каждые добавки, такие, как специи и зелень. Если у вас не выяснилось уксуса либо вы его не используете, возможно воспользоваться лимонным соком.

Первый рецепт

Он подойдет для острых сортов. Почистить и нашинковать 1 кг лука.

Добавить к нему 1 лавровый листок, соль и перец по вкусу, 100 грамм любого уксуса и 3 ст. ложки любого растительного масла. Залить лук тёплой водой так, дабы он всецело был ею покрыт. Потом кастрюлю с луком ставим на пламя и подогреваем до 75-80 градусов, по окончании чего скоро охлаждаем.

Хранить таковой лук с уксусом возможно до 6 дней в холодильнике.

Второй рецепт (для сладкого лука)

Так как печаль в таких сортах отсутствует, то достаточно овощ почистить, нашинковать, добавить соль и уксус по вкусу и покинуть в прохладном месте на пара часов.

Третий рецепт

Лук, маринованный в уксусе, по этому рецепту получается не только весьма вкусным, но и неординарно прекрасным. Read More

Несколько полезных советов, как солить огурцы

Соленые огурцы — еда, любимая во многих семьях. Они могут служить самостоятельной закуской, а смогут добавляться в разные блюда. Наряду с этим у каждого повара имеется собственный небольшие хитрости и собственный рецепт, как сделать их вкуснее.

Имеется пара несложных, но ответственных советов, как солить огурцы, которых придерживается большая часть.

К примеру, нужно пристально отнестись к выбору плодов. оптимальнее засолить овощи, лишь сорванные с грядки. Но в случае если таковой возможности нет, стоит подбирать довольно свежие огурцы, протяженность которых не превышает 12 см. Наряду с этим мякоть должна быть достаточно плотной. Перед тем как солить огурцы, приобретённые на рынке, их необходимо замочить на пара часов в холодной воде.

Это вернет им свежесть.

Укладка плодов в банки имеет большое значение. Довольно часто рекомендуется на дно стеклянной банки уложить специи и зелень, каковые берутся для консервирования (в большинстве случаев это зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец и т.д.). Сверху кладутся огурцы, на которых будет размешаться вторая часть пряностей, после этого снова овощи. Так, все ингредиенты раскладываются слоями, что содействует пропитке плодов запахами специй.

Чтобы засолить огурцы, уксус не пригодится (в противном случае они окажутся маринованными). Так, возможно забрать следующий рецепт. На 5 кг овощей пригодится головка чеснока, пара соцветий укропа, пять страниц хрена, соль (1 ст. ложка на литр жидкости), кора дуба. Время от времени рекомендуют дополнить специи листиками и веточками вишни либо смородины.

На дно эмалированной кастрюли слоями выкладываются все ингредиенты. Раздельно готовится рассол, что выливается в овощи с приправами так, дабы жидкость покрывала их всецело. Read More