Домашний квас

Чем утолять жажду, выбирает любой сам, выбор вкусы и велик людей разнообразны. Мы предлагает отыскать в памяти о квасе, возродить его прежнюю славу и потерянное мастерство домашнего квасоварения.

С древних времен славится в Киевской Руси квас: он утоляет жажду, повышает аппетит, владеет тонизирующим действием, и вдобавок владеет превосходным качеством: кто выпивает квас, того не тянет к спиртным напиткам.

Несложнее всего сходить в магазин и приобрести готового кваску, но оптимален как раз домашний квас с кисло-сладким ароматом и вкусом свежего ржаного хлеба. Неповторимый "букет" придают ему специи и душистые приправы — мята, корица, мед, хрен, ягоды рябины, веточка тёмной смородины… Домашний квас это: Вкусно и полезно!

В сети большое количество рецептов различных домашних квасов, и человеку, что ни разу его не делал, быть может, тяжело будет осознать целый процесс изготовление кваса, легко прочтя рецепт.

Я решил обрисовать целый процесс изготовление хорошего хлебного кваса, приложив к описанию фотографии.

Хороший хлебный квас.

И без того, сперва в духовке жарим кусочки хлеба, другими словами, делаем сухари из ржаного либо белого хлеба, порезав его ломтиками.

Следим, дабы хлеб в духовке не подгорел.
Я использую сухари белого и ржаного хлеба

В эмалированной кастрюле (7 л.) кипятим воду, и кидаем в неё подготовленные сухари, настаиваем 8-12 часов. За это время настой обязан остыть практически до комнатной температуры.

Потом процеживаем настой и наливаем по половине в две трёхлитровые банки.

В каждую банку добавляем по одной чайной ложки сухих дрожжей (Pakmaya) и по четыре столовых ложки сахара. Размешиваем.

Доливаем в банки хлебный настой, накрываем марлей либо любой не плотной тканью и оставляем для брожения на 20-24 часа при комнатной температуре. Read More

Консервирование грибов. Рецепты и советы

Консервирование грибов является неотъемлемой частью кулинарии. Их заготовка позволяет радовать себя вкусными деликатесами в любое время года. Как сохранить дары природы и запастись ими впрок? Об этом задумываются многие хозяйки. Грибы маринуют и солят разными способами.

Расскажем о некоторых рецептах, которые обязательно украсят любой стол.

Консервирование грибов нужно начинать с их подготовки. Для этого подойдут любые съедобные виды. Отбираем только хорошие (не червивые) и желательно не старые экземпляры. Можно также использовать несколько видов грибов или только один.

Домашнее консервирование овощей и грибов — это несложный процесс, который под силу любой хозяйке.

Вот один из рецептов, подходящий практически для любого вида. Он рассчитан на один килограмм вареных грибов.

Перед началом приготовления нужно их тщательно перебрать и отсортировать. Если они крупные, то разрезаем их на части, а если мелкие, то маринуем целиком.

Затем отвариваем грибы в немного подсоленной воде. В результате варки появляется пена, которую надо удалять. Время варки составляет не менее одного часа. По окончании сливаем воду и даем стечь лишней жидкости. Затем промываем грибы в холодной воде.

Отдельно нужно сделать маринад. Берем 450 мл воды и добавляем в нее по 10-15 грамм сахара и поваренной соли, 100 мл уксуса столового, около 3 грамм кислоты лимонной, гвоздику, корицу и перец горошком по вкусу. Делаем маринад и опускаем в него грибы. Они должны провариться в течение 5-7 минут.

Затем распределяем их по стеклянным банкам. Емкость надо предварительно подготовить. Она должна быть стерильной. Закрываем банки крышками и после полного остывания отправляем в холодное место. Read More

Консервирование зелени. Вкусный оригинальный рецепт

Соление – данный метод консервирования весьма популярен, но нужным для здоровья его назвать сложно из – за большого содержания соли в соленых продуктах. Но соленая зелень незаменима при приготовлении борщей и супов зимой.

Предлагаем вам приготовить соленую зелень по отечественному вкусному и уникальному кулинарному рецепту.Продукты для соления зелени : 1 кг зелени (укропа, петрушки, сельдерея), 1 стручок острого горького перца, 3 – 5 стручков сладкого перца, 460 г соли, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 200 г лука – порея.

Для консервирования зелени укроп, петрушку, сельдерей прекрасно помойте, мелко порежьте.

Корнеплоды петрушки, сельдерея, моркови, лук и репчатый лук – порей помойте, почистите и порежьте ломтиками, кольцами либо пластинками. Помойте почистите и тонко порежьте сладкий перец и горький. Приготовленные зелень и овощи соедините, перемешайте с солью. Смесь зелени и овощей разложите в заблаговременно приготовленные банки, уплотните и накройте пластмассовыми крышками либо накройте плотной бумагой и завяжите.

Соленую зелень (приправу) возможно держать в комнатных условиях, нужные качества зелени и корнеплодов всецело сохраняются.

Данной смесью соленой зелени прекрасно заправлять борщи и супы (1 столовая ложка соленой зелени на 2 литра бульона).

 

 

 

 

Вареная гречка — калорийность, польза вареной гречки

Калорийность вареная гречка: 92 кКал на 100г

   Вареная гречка весьма полезная для людской здоровья. В вареной гречке содержится малое количество калорий и наряду с этим она считается диетическим и здоровым продуктом. Кроме этого возможно приготовить и не диетическую гречку. Дабы приготовить диетическую не требуется додавать соль и сливочное масло.

 

Еще в далеком прошлом в Северной Индии начали готовить гречку. Гречка имеет парочку видов и самым популярным имеется — это простой вид, что мы готовим неизменно.

Польза вареной гречки

   Вареная гречка сильно нужна для здоровья и человеческого организма, по причине того, что содержит в себе большое количество минералов и витаминов — вся несколько витамина В, А, РР, Е. Минералы — калий, натрий и много других. Вареная гречка так нужна что ее нужен позволять кушать мелким детям, дабы укреплялся их ихний здоровье и организм. 

Гречка частенько готовится лишь одним методом — варение. При приготовлении гречку для начала необходимо перебрать, помыть от мусора и лишь позже ставить варить.

Гречку возможно сварить дабы на оказалась рассыпчатой либо жидкой. При варении гречку возрастает вдвое. Ее додают в супы либо просо варят как для второго.

В вареную гречку возможно добавить соль, сливочное масло, жаренный лучок, а возможно приготовить с мёдом и сахаром. Кроме этого из гречки готовятся запеканки весьма вкусные и нужные.

Энергетические особенности :

содержание белка

содержание углеводов

содержание жиров

количество воды

3.38 г. (~14 кКал)

19.94 г. (~80 кКал)

0.62 г. (~6 кКал)

каши и Крупы

Брага из варенья

Брагой в Киевской Руси именовалась закисший в самопроизвольном порядке березовый либо кленовый сок. Как раз процесс брожения и дал напитку такое наименование. Количество алкоголя, находившегося в таковой браге, было малым, от 3 до 5 процентов.

Позднее славянами был отыскан второй метод получения браги. Ее добывали в ходе изготовление "питьевого меда", и при настойке сусла для ставленого меда. И только пара столетий спустя брагу начинают применять как продукт, служащий базой для того чтобы.

Брага из варенья представляла собой продукт сбраживания сахара и других сахаристых веществ, потом перегоняемых через самогонный аппарат. На выходе из аппарата приобретали отличный алкогольный напиток.

Крепкий по градусу и хороший на вкус он не имел аналогов в средневековой Европе в течении продолжительного времени. Но как сделать брагу для самогона легко и без особенных затрат? Давайте приведем пара рецептов.

без сомнений, самым легким среди всех известных на сегодня способов получения этого напитка есть его приготовление из варенья. Это к тому же есть хорошим методом утилизации испортившегося и ветхого варенья, поскольку чтобы получить брагу необходимо применять как раз засахарившийся, ветхий и утративший вкус продукт.

Брага из варенья готовится следующим образом. Нам пригодятся три банки ветхого варенья. По окончании тщательной промывки банок откройте их посредством консервного ножа.

Так как в отечественном распоряжении имеется достаточно большое количество варенья, то для хранения браги пригодится громадная емкость. оптимальнее для этого дела подходят 6-ти литровые пластиковые бутыли из-под воды. Read More

Консервирование огурцов на зиму

На сегодня домашнее консервирование фруктов и овощей есть самым популярным способом заготовки продуктов на зимнее время.

Фактически любая хозяйка знает большое количество различных рецептов, каковые разрешают сохранить все питательные вещества применяемых съестных припасов, а при верной технологии обрабатывания пищевых продуктов витамины фактически не теряются. В данной статье будет рассмотрено консервирование огурцов. Приведённые ниже советы разрешат уменьшить процесс изготовление закатки на зиму.

Для закатки подходят свежие, зелёные и сочные огурцы маленького размера, нужно юные? с ласковой, упругой, но чёрными шипами и толстой кожицей на ней.

Нужно подчернуть, что маринованные и солёные огурцы – это различные вещи, потому, что у них различный как принцип обработки, так и применяемые комплекты специй и некоторых компонентов.

Так, маринад для маринования вмещает уксус (лимонную кислоту), сахар, перец и соль, и пряности. Овощи кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают.

Но в этом случае уксус содействует уничтожению витаминов и нейтрализации микроэлементов.

При засолке огурцов уксус не употребляется, тут используют множество разных трав, смородины и листья вишни, чеснок, иные пряности и перец. Овощи моют, кладут на устланные в бутыли смородиновые листья, перекладывают слои огурцов смесью специй, чеснока и трав и заливают соляным рассолом (20% соли).

Консервирование огурцов таким методом имеет множество плюсов. Так, рассол от соленья вычисляют весьма полезным, потому, что он содержит огуречный сок, масла и ферменты пряностей и трав, и калий. Read More

Белое вино

В бывших советских республиках большей популярностью пользуются красные вина, тогда как в государствах Европы предпочтение отдается белым. Такое положение дел сложилось по обстоятельству того, что еще в Советском Альянсе выращивалось больше чёрных сортов винограда как в промышленном масштабе, так и в личных приусадебных хозяйствах. У нас бытует ошибочное вывод о том, что белое вино менее полезно, чем красное.

Процесс виноделия, главной фазой которого вычисляют алкогольное брожение, представляет собой глюкозы и естественное превращение фруктозы в спирт. Не считая спирта на протяжении брожения образуются вторичные вещества, каковые воздействуют на уровень качества вина: дубильные вещества, ароматические соединения, органические кислоты. Завершенным процесс брожения считается лишь тогда, в то время, когда сахар в виноградном сусле всецело выброжен.

Белое вино отличается от красного тем, что его изготавливают не только из белых, но и из некоторых чёрных сортов, а красное готовят лишь из чёрного винограда. Окраска вина зависит от цвета кожицы ягод, в которой находятся красящие вещества, исходя из этого при производстве белого вина из темноокрашенных сортов винограда стараются избегать долгого контакта сока с окрашенной кожицей ягод. Чёрные сорта применяют и для получения розовых вин. Такие напитки время от времени создают методом купажирования, в ходе которого смешивают в определенных пропорциях красные и белые виноматериалы.

Хорошее белое вино делают и дома.

Основное в таком производстве – применение прекрасно вызревшего винограда, что достиг высокой сахаристости. В случае если ягоды имеют низкую сахаристость, возможно прибегнуть к добавлению в виноградное сусло определенного количества сахара. Read More

Утка в рукаве. Рецепты утки в рукаве. Как приготовить утку в рукаве

 Утка в рукаве — рецепты. Приятный и вкусный запах парит по всей кухне? Совсем правильно – это мы с вами готовим утку в рукаве. Рецептов изготовление утки в рукаве существует большое количество и любой из них по-своему вкусный. Но мы для вас подобрали, на отечественный взор, самые вкусные из них.

Тем более что для изготовление утки от вас не потребуется большое количество ингредиентов и усилий. Основное в приготовлении любого блюда – хорошее настроение! Тогда ваше блюдо совершенно верно окажется вкуснейшим.

Попытайтесь приготовить такую утку на ужин к Рождеству.

Утка в рукаве – как приготовить

 Дабы отечественный рецепт утки в рукаве оказался сочным, а мясо ласковым, вам в обязательном порядке необходимо направляться всем рекомендациям, в особенности в случае если данный рецепт утки вы станете готовить первый раз. Для выпекания, старайтесь подбирать свежую утку, которая не подвергалась заморозке.

Бережно выпотрошите утку, обрежьте излишки жира и мало просмалите ее кожицу кулинарной горелкой. Данный процесс возможно удачно сделать и над кухонной камфоркой. Лишь смотрите за тем, дабы не лопнула кожица!

Готовить утку мы будем в особом кулинарном рукаве, исходя из этого не забудьте заблаговременно его подготовить.

Утка в рукаве – правила изготовление

Для изготовление этого рецепта утки нам смогут пригодиться яблоки либо другие фрукты, в зависимости от рецепта. Возможно кроме этого приготовить утку вместе с картошкой. Но основное в этом ходе – верно подготовленный маринад, что и придаст отечественной утке тот незаменимый аппетитный запах, ласковую структуру мяса, и вкусную корочку, которую обожают все, без исключения.

К утке мы кроме этого придумаем уникальный салат, что будет гармонично подчеркивать вкус отечественного готового блюда. Read More

Витаминные заготовки на зиму из черемши и крапивы

Витаминные заготовки на зиму пополняют истощённый запас витамин в организме, поддерживают силы. Содействуют хорошему самочувствию и укреплению здоровья. Среди зимних заготовок крайне полезны крапива и черемша, которые содержат целый комплекс нужных веществ и витаминов.

Как быстротечно время. Опоздали отойти весенние заморозки, созреть овощи на грядках, а, смотришь, уже и осень на дворе. Исходя из этого я занимаюсь заготовками на зиму фактически с самой весны.

В отечественной семье иммунитет поддерживается всевозможными солениями тех овощей и зелени, которыми мы баловали себя летом в свежем виде.

Весной у меня начинаются первые заготовки на зиму. Казалось бы, лишь снег сошёл, зелень только-только начала пробиваться, какие конкретно тут смогут быть заготовки. Но вместе с первой весенней травой в лесу появляется черемша, любимая многими участниками отечественной семьи за собственный легко полный комплекс и чесночный вкус витаминов и нужных микроэлементов. Само собой разумеется, все сначала, истосковавшись за продолжительную зиму по зелени, употребляют её в свежем виде, и много.

Но я параллельно провожу заготовки на зиму, дабы в данный скудный на витамины период, поддерживать витаминами силы и здоровье.

Заготовки на зиму черемши

Для заготовки черемши, мы отправляемся в лес с мая по июнь. Её нужно успеть собрать до начала цветения.

В случае если кто не знает, то для заготовок черемши употребляются стебли и листья. Выбираем самые свежие ласковые части растений, и перерабатываем сразу же, когда принесли из лесу.

 

 

Запрещено, дабы они полежали, поскольку как раз в молодых стеблях и свежих листьях присутствуют в громаднейшем количестве витамины С и А. Read More

Настойки

Настойки бывают спиртные сладкие либо неприятные. Сладкие настойки готовят из смеси спиртовых настоев и фруктово-ягодных соков, сахара , спирта, лимонной кислоты. 

Неприятные настойки готовят из смеси спиртовых настоев разных трав, кореньев, семян, листьев, корок цитрусовых плодов и другого лекарственного сырья, ароматизированных спиртов.

Настойка Киевская

Садовую землянику (800 г) выбирают, моют, насыпают в эмалированную посуду слоями: слой ягод, слой сахара (1000 г). Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на 3 сут. в прохладное место.

Затем с опаской сливают сок, и процеживают его через льняную салфетку. Процеженный сок разливают в бутылки из-под шампанского на 3/4 количества, додают по 50 мл водки, шепетильно закрывают пробками, завязывают шпагатом и заливают смолой либо парафином. Хранят в прохладном месте, в песке, в стоячем положении.

Лимоновка

Из б лимонов снимают цедру, которую нарезают соломкой, и додают 3000 мл водки, настаивают 24 ч. Раздельно готовят сироп из расчета 800 г сахара на 1500 мл воды.

В то время, когда сироп два раза закипит, снимают пену и переливают его в эмалированную посуду, В том же направлении вливают процеженный настой водки на цедре, шепетильно размешивают и позволяют отстояться. Лимоновку разливают в бутылки и закрывают пробками. Через 2 дня лимоновка станет прозрачной.

yandex_stat_id= 2; yandex_site_bg_color = ‘FFFFFF’; yandex_direct_bg_color = ‘ECEFF0’; yandex_ad_format = ‘direct’; yandex_font_size = 1.2; yandex_direct_type = ‘flat’; yandex_direct_limit = 1; yandex_direct_title_font_size = 3; yandex_direct_header_bg_color = ‘ECEFF0’; yandex_direct_title_color = ‘6A6047′; yandex_direct_url_color = ’86B030’; yandex_direct_text_color = ‘9DA0A1’; yandex_direct_hover_color = ‘0066FF’; yandex_direct_favicon = true; yandex_no_sitelinks = true; document.write(»); Настойка из крыжовника

В бутыль насыпают 2500 г очищенного крыжовника и вливают 4000 мл водки и 8000 мл кипяченой воды.

Read More