Сушка на зиму и хранение сушеных грибов

В принципе — сушка грибов зависит от конкретного места сбора, региона, особенностей транспортировки и технических возможностей грибника. Каждый опытный грибник имеет свои собственные, отработанные годами способы сушки грибов и использует их.

Тем не менее, для общего развития, можно ознакомиться и с этим материалом, возможно удастся почерпнуть что-то новое или давно забытое старое, но — полезное.

Сушка грибов

Сушка — один из самых простых и доступных способов заготовки грибов. Сушеные грибы хорошо сохраняются долгое время. По питательности и усвояемости они превосходят соленые и маринованные грибы. По содержанию белков сушеные грибы превосходят консервированные.

При сушке сохраняются все пищевые достоинства грибов; аромат некоторых видов при этом способе заготовки даже усиливается, как, например, у белого гриба.

Однако не все съедобные грибы можно сушить. Многие пластинчатые грибы содержат горечь, которая в процессе сушки не исчезает.

Такие грибы для сушки не годятся.

В домашних условиях стоит сушить следующие виды грибов:

 

 

 

из трубчатых — белые грибы, подосиновики, подберезовики, все виды маслят, моховиков, козляки, дубовики, польский гриб;

из сумчатых — сморчки, сморчковую шапочку, трюфель белый;

из трутовиков — гриб баран, трутовики пестрый и разветвленный;

из пластинчатых — опенок осенний, опенок летний и зимний, гриб-зонтик пестрый, шампиньоны, подвишенник, чешуйчатку ворсистую, олений гриб;

из лисичковых — лисичку обыкновенную. Read More

Рецепт приготовления салат с курицей и черносливом

Калорийность: 163 кКал

Белки: 14.73 г/100 г

Жиры: 2 г/100 г

Углеводы: 0.4 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 652 кКал

">Куриное филе 400 г

Калорийность: 256 кКал

Белки: 2.3 г/100 г

Жиры: 0.7 г/100 г

Углеводы: 57.5 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 640 кКал

В одной штуке/пучке: 10 г

">Чернослив 250 г

Калорийность: 656 кКал

Белки: 16.2 г/100 г

Жиры: 60.8 г/100 г

Углеводы: 11.1 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 524.8 кКал

В одной столовой ложке: 20 г

В одном стакане: 160 г

">Грецкий орех 80 г

Калорийность: 14 кКал

Белки: 0.8 г/100 г

Жиры: 0.1 г/100 г

Углеводы: 2.5 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 16.8 кКал

В одной штуке/пучке: 120 г

">Огурец 1 шт

Калорийность: 899 кКал

Белки: 0 г/100 г

Жиры: 99.9 г/100 г

Углеводы: 0 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 8.99 кКал

В одной чайной ложке: 5 г

В одной столовой ложке: 17 г

В одном стакане: 230 г

">Растительное масло 1 ст.л.

Калорийность: 49 кКал

Белки: 3.7 г/100 г

Жиры: 0.4 г/100 г

Углеводы: 7.6 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 0 кКал

В одной штуке/пучке: 20 г

">Петрушка по вкусу

Калорийность: 40 кКал

Белки: 2.5 г/100 г

Жиры: 0.5 г/100 г

Углеводы: 6.3 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 0 кКал

В одной штуке/пучке: 25 г

">Укроп по вкусу

Калорийность: 627 кКал

Белки: 2.4 г/100 г

Жиры: 67 г/100 г

Углеводы: 3.9 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 0 кКал

В одной чайной ложке: 10 г

В одной столовой ложке: 25 г

В одном стакане: 250 г

">Майонез по вкусу

Калорийность: 0.1 кКал

Белки: 0.1 г/100 г

Жиры: 0.1 г/100 г

Углеводы: 0.1 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 0 кКал

В одной чайной ложке: 11 г

В одной столовой ложке: 34 г

В одном стакане: 310 г

">Пищевая соль по вкусу

Калорийность: 255 кКал

Белки: 10.95 г/100 г

Жиры: 3.26 г/100 г

Углеводы: 38.31 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 0 кКал

В одной чайной ложке: 5 г

В одной столовой ложке: 14 г

">Перец тёмный молотый по вкусу

Калорийность: 34 кКал

Белки: 0.9 г/100 г

Жиры: 0.1 г/100 г

Углеводы: 3 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 51 кКал

В одной штуке/пучке: 150 г

">Лимон 1 шт Калорийность блюда: 189.17 кКал/100г

Достаточно необыкновенное сочетание чернослива и курицы понравится не каждому человеку, но не оценить его вкус нереально. Read More

Приготовить салат из курицы, вкусно и полезно

Калорийность: 163 кКал

Белки: 14.73 г/100 г

Жиры: 2 г/100 г

Углеводы: 0.4 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 326 кКал

">Куриное филе 200 г

Калорийность: 27 кКал

Белки: 4.3 г/100 г

Жиры: 1 г/100 г

Углеводы: 1 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 67.5 кКал

В одной штуке/пучке: 35 г

">Шампиньоны 250 г.

Калорийность: 350 кКал

Белки: 26.3 г/100 г

Жиры: 26.6 г/100 г

Углеводы: 0 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 525 кКал

">Сыр 150 г

Калорийность: 157 кКал

Белки: 12.7 г/100 г

Жиры: 11.5 г/100 г

Углеводы: 0.7 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 259.05 кКал

В одной штуке/пучке: 55 г

">Куриное яйцо 3 шт.

Калорийность: 58 кКал

Белки: 2.2 г/100 г

Жиры: 0.4 г/100 г

Углеводы: 11.2 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 0.58 кКал

В одной столовой ложке: 30 г

">Консервированная кукуруза 1 банка

Калорийность: 627 кКал

Белки: 2.4 г/100 г

Жиры: 67 г/100 г

Углеводы: 3.9 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 627 кКал

В одной чайной ложке: 10 г

В одной столовой ложке: 25 г

В одном стакане: 250 г

">Майонез 100 мл

Калорийность: 41 кКал

Белки: 1.4 г/100 г

Жиры: 0.2 г/100 г

Углеводы: 8.2 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 30.75 кКал

В одной штуке/пучке: 75 г

">Лук репчатый 1 шт. Калорийность блюда: 195.1 кКал/100г

Салаты с курицы занимают особенное место не только на торжественных столиках, но и в будничной судьбе. Они частенько становятся красивым дополнением к главным блюдам, к тому же они достаточно несложны и нужны для нас. Исходя из этого приготовить салат из курицы возможно кроме того для детского стола. Стоит кроме этого, что ингредиенты громадного количества рецептов салатов включающих в состав куриное мясо не дороги по цене, что разрешает готовить их кроме того при малом бюджете.

Read More

Рецепт: кебабы из баранины с лимоном и чесноком

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

Карамелизуйте на гриле лимонные дольки — они окажутся сладковатыми. А в то время, когда станете подавать кебабы к столу, сбрызните их лимонным соком, это придаст баранине особенный вкус. НА 4 ПОРЦИИ ВРЕМЯ Изготовление: 20 Мин. НЕСПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ВРЕМЯ: 20 Мин. 700 -граммовая баранья нога, очищенная от жира и плёнок и нарезанная на 20 кусочков однообразного размера (около 2,5см любой) 8 узких лимонных долек 1/4стакана оливкового масла и еще мало для гриля 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 4 измельченных зубчика чеснока Большая соль и молотый тёмный перец Соус из феты Веточки свежей петрушки для украшения (по желанию) кебабы из баранины с чесноком и лимоном 1 Прекрасно разогрейте гриль.

Подготовьте 4 долгих шампура: на любой необходимо нанизать по 5 кусочков мяса, переложив их 2 лимонными дольками. Положите шампуры на неметаллическое блюдо. 2 В маленькой миске смешайте масло, чеснок и лимонный сок. Сбрызните маринадом мясо; переверните шампуры, дабы маринад равномерно покрыл любой кусочек мяса.

Разрешите постоять минимум 5 мин. (либо накройте миску и поставьте на ночь в холодильник; пара раз переверните шампуры, дабы мясо промариновалось равномерно). Посолите и поперчите. 3 Легко смажьте решетку гриля маслом.

Положите шампуры на гриль и накройте его. Жарьте мясо по 1 -2 60 секунд с каждой стороны, иногда переворачивая, пока оно не прожарится, а следы от решетки гриля не станут отчетливыми. Подавайте с соусом, украсьте, в случае если желаете, веточками свежей петрушки.

Смотрите так же кровавая мэри СОУС ИЗ ФЕТЫ 60 г сырафета 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока Большая соль и свежемолотый тёмный перец В блендере смешайте фету, столовые ложки и 2 лимонный сок воды. Read More

Соление грибов, хранение соленых грибов

Засолка грибов — один из самые простых и распространенных способов их заготовки. Грибы, консервированные в крепком растворе поваренной соли, употребляются для супов, гарниров, закусок, маринадов и для тушения.

Назасолку идут практически все виды съедобных грибов, включая грузди и волнушки. Грибы для соления должны быть свежими, крепкими, не перезревшими, не червивыми и не мятыми. Их направляться рассортировать по размеру, виду и сортам и обрезать ножки.

У сыроежек и маслят, помимо этого, должна быть удалена наружная кожица. Перед засолкой грибы прекрасно моют, положив их в дуршлаг и промыв методом многократного погружения в ведро с холодной водой, дают ей стечь. Продолжительно держать грибы в воде не направляться, поскольку шляпки грибов, в особенности немолодых, прекрасно ее впитывают.

По окончании мойки грибы очищают от приставших листьев, хвойных иголок, почвы, песка, вырезают поврежденные места, а у ножек наполовину отрезают нижнюю часть. Большие грибы режут на однообразные куски; небольшие грибы возможно оставлять целыми.

Кое-какие грибы, в частности маслята, моховики, шампиньоны, рыжики и подосиновики, содержат легкоокисляющиеся вещества, скоро темнеющие при соприкосновении с воздухом. Для предупреждения потемнения в ходе чистки и резки грибы сходу же помещают в кастрюлю с водой, в которую додают 10 г поваренной соли и 2 г лимонной кислоты (из расчета на 1 л воды).

Существует пара главных способов засолки грибов:

 

 

 

Засолка грибов сухим методом

Сухим методом заготавливаются лишь рыжики и подорешники: грибы чистят, не моют, а лишь обтирают чистой мягкой тряпочкой, укладывают в кадочку последовательностями и пересыпают умеренно солью, покрывают чистой холстиной и кладут гнет (булыжник, чистые тяжелые неокисляющиеся предметы). Read More

Простые рецепты, как приготовить салат из фасоли

Калорийность: 99 кКал

Белки: 6.7 г/100 г

Жиры: 0.3 г/100 г

Углеводы: 17.4 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 11.88 кКал

В одной штуке/пучке: в 1 банке 420 г

">Фасоль консервированная 1/2 банки

Калорийность: 566 кКал

Белки: 13 г/100 г

Жиры: 57 г/100 г

Углеводы: 0.2 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 849 кКал

">Колбаса салями 150 г.

Калорийность: 15 кКал

Белки: 0.8 г/100 г

Жиры: 0.1 г/100 г

Углеводы: 2.8 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 15 кКал

В одной штуке/пучке: 20 г

">Помидоры черри 100 г

Калорийность: 41 кКал

Белки: 1.4 г/100 г

Жиры: 0.2 г/100 г

Углеводы: 8.2 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 30.75 кКал

В одной штуке/пучке: 75 г

">Лук репчатый 1 шт.

Калорийность: 49 кКал

Белки: 3.7 г/100 г

Жиры: 0.4 г/100 г

Углеводы: 7.6 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 0 кКал

В одной штуке/пучке: 20 г

">Петрушка мало Калорийность блюда: 269.03 кКал/100г

Фасоль есть достаточно нужным продуктом питания, поскольку содержит множество нужных витаминов и минералов. Исходя из этого принципиально важно знать, как приготовить салат из фасоли, что бы бобы сохранили все эти вещества. Как приготовить салат из сухариков и фасоли? Так как фасоль это фактически универсальный продукт, что возможно применять, как независимое блюдо, так и входящего с состав более сложного рецепта. Это разрешило создать множество рецептов.

Один, из них показывает, как приготовить салат из фасоли с сухариками. Рецепт достаточно несложен и его сможет приготовить кроме того человек, что ни при каких обстоятельствах не стоял у плиты. Так для того чтобы из сухариков и фасоли нужно забрать одну баночку консервированной фасоли, салат вкуснее, если она будет домашней консервации.

Read More

Падевый и арбузный мед. Что же это такое?

Всем известны самый распространенные виды меда, к каким относится гречишный, липовый и кедровый. Их нужные особенности уже большое количество столетий употребляются для лечения организма и восстановления сил. Среди громадного разнообразия попадаются два малознакомых заглавия – падевый и арбузный мед.

Что же это такое?

Падевый мед относится к редким, но весьма полезным для человека продуктам из-за громадного содержания растительных и животных минеральных веществ, солей и кислот. Он получается из жидкости выделений и сладких насекомых, которая покрывает стебли и листья растений. В местах, где пчелы собирают малое количество цветочного нектара, они начинают заготавливать животную и растительную падь.

Так как падевый мед есть продуктом в основном животного происхождения, то в нем преобладают протеиновые соединения. Он имеет темно-зеленый либо бурый с маленьким зеленым оттенком цвет и легко горьковатый запах. Внешний вид для того чтобы меда может напоминать березовый деготь. Его не рекомендуется подвергать кулинарной обработке.

В свежем виде падевый мед более нужен. Содержание природных антибиотиков в таком лакомстве в 1.7 раза больше, чем в цветочном. Количество солей кобальта, железа, фосфора, марганца и азотистых протеиновых веществ превышает в 3.5 раза.

Падевый мед активно используется и очень ценится за границей. И не смотря на то, что он характеризуется громадным списком хороших особенностей, все же имеет пара недочётов. Этот продукт гигроскопичен, нестоек и весьма скоро киснет.

 

 

не меньше занимателен нардек, более известный как арбузный мед. Read More

«Купола» из ветчины

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

Нарежьте из моркови восемь узких кружочков и после этого разрежьте любой так, дабы оказалась форма цветка. Нарежьте корнишоны узкими ломтиками, после этого вырежьте из них 16 маленьких кусочков в форме листиков. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле.

Вмешайте муку, после этого неспешно влейте бульон. Доведите до кипения, неизменно помешивая, и варите при пузырьковом кипении 10 мин, перемешайте. Приправьте по вкусу солью, мускатным орехом и перцем. Снимите кастрюлю с огня и поставьте охладиться.

Измельчите ветчину в кухонном комбайне и вмешайте в соус. Охладите в холодильнике в течение 30 мин. Приготовьте желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавьте марсалу и нагревайте продолжительнее, чем указано в инструкции, дабы уварить смесь. Сполосните восемь формочек холодной водой, высушите и налейте по 1 ст. л. желатиновой смеси в каждую.

Положите в каждую формочку морковный цветок с двумя листочками по бокам. Снова поставьте в холодильник и охладите до застывания. После этого добавьте еще одну ложку желатиновой смеси в каждую формочку и отдайте смесь в холодильник. Тем временем перемешайте ветчинную массу, дабы она стала воздушной и пенистой. Взбейте сливки до образования мягких пиков и медлительно введите в ветчинную смесь.

Поделите данный мусс по формочкам и снова поставьте в холодильник до затвердевания. Перед подачей переверните каждую формочку на отдельный страницу салата и уложите на плоское блюдо. CUPOLETTE DI PROSCIUTTO Число порций: 6-8 1 морковка 2-3 корнишона, обсушенных 25 г сливочного масла 1 ст. л. муки 200 мл куриного бульона щепотка свежемолотого мускатного ореха 500 г нежирной вареной ветчины, нарубленной 25 г желатина 1 ст. Read More

Советы как приготовить идеальный стейк

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

Большая часть уверен в том, что стейк — это блюдо, которое приносит море наслаждения. Но, если вы не понимаете как верно приготовить стейк, вы имеете возможность сломать хороший кусок мяса. Рекомендации, каковые обрисованы ниже, окажут помощь вам обучиться готовить совершенный стейк.

Самая неотъемлемая часть изготовление стейка — процесс размораживания. В то время, когда вы поместите стейк в микроволновку и надавите кнопку «разморозка», вы всё мясо! Неизменно вынимайте стейк и оставляйте его размораживаться за 24 часа перед тем, как вы станете его готовить. При таких условиях оно хорошенько разморозится, и вы приготовите его соответственно. Потом, вы должны позаботиться о приправе для вашего стейка.

Для лучшего запаха сперва вы должны приправить мясо сухими ингредиентами. Применяйте упакованные специи для стейка либо включите собственный воображение и придумайте что-то новенькое. Кроме этого не забудьте обмакнуть в приправу обе стороны.

По окончании того как вы добавили к мясу специй, вы имеете возможность замариновать его в любимом соусе. Существует большое количество видов маринада в бутылках, каковые вы имеете возможность купить в ближайших супермаркетах, либо вы имеете возможность взглянуть рецепт и приготовить что-нибудь вкусное собственными руками. По окончании того как вы замаринуете собственный стейк на какое-то время, включите и разогрейте барбекю. Потребуется 5–10 мин., дабы он нагрелся, затем удостоверьтесь в надежности, дабы поверхность барбекю была чистой.

Убедитесь, что температура барбекю не довольно высокая и затем поместите собственный стейк на гриль. Закройте крышку и дайте вашему стейку мало потомиться. Не волнуйтесь о том, что ваш стейк сгорит, крышка предотвратит появление пламя. Read More

Кулинарные безделушки с апельсином и розмарином

Калорийность: 22 кКал

Белки: 1 г/100 г

Жиры: 0.1 г/100 г

Углеводы: 4.4 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 55 кКал

В одной штуке/пучке: 2000 г

">Тыква 250 г

Калорийность: 77 кКал

Белки: 2 г/100 г

Жиры: 0.4 г/100 г

Углеводы: 16.3 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 3465 кКал

В одной штуке/пучке: 100 г

">Юный картофель 4-5 шт

Калорийность: 41 кКал

Белки: 1.4 г/100 г

Жиры: 0.2 г/100 г

Углеводы: 8.2 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 30.75 кКал

В одной штуке/пучке: 75 г

">Лук репчатый 1 шт

Калорийность: 899 кКал

Белки: 0 г/100 г

Жиры: 99.9 г/100 г

Углеводы: 0 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 8.99 кКал

В одной чайной ложке: 5 г

В одной столовой ложке: 17 г

В одном стакане: 230 г

">Растительное масло 1 ч.л.

Калорийность: 211 кКал

Белки: 17.27 г/100 г

Жиры: 15.25 г/100 г

Углеводы: 0 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 3376 кКал

В одной штуке/пучке: 200 г

">Куриные бедра 8 шт

Калорийность: 36 кКал

Белки: 0.9 г/100 г

Жиры: 0.2 г/100 г

Углеводы: 8.1 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 68.4 кКал

В одной штуке/пучке: 190 г

">Апельсин 1 шт

Калорийность: 64 кКал

Белки: 0.2 г/100 г

Жиры: 0 г/100 г

Углеводы: 0.3 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 1920 кКал

В одной чайной ложке: 5 г

В одной столовой ложке: 18 г

В одном стакане: 250 г

">Вино 1/2 стакана

Калорийность: 28.05 кКал

Белки: 3.61 г/100 г

Жиры: 1.53 г/100 г

Углеводы: 0.52 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 0 кКал

">Бульон 1/2 стакана

Калорийность: 131 кКал

Белки: 3.31 г/100 г

Жиры: 5.86 г/100 г

Углеводы: 6.6 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 2.62 кКал

В одной штуке/пучке: 50 г

">Розмарин 2 ветки

Калорийность: 19.9 кКал

Белки: 0.6 г/100 г

Жиры: 0.2 г/100 г

Углеводы: 4.2 г/100 г

Всего калорий в ингредиенте: 39.8 кКал

В одной штуке/пучке: 100 г

">Помидор 2 шт Калорийность блюда: 91.33 кКал/100г

Розмарин, как лекарственное растение, в далеком прошлом в разработке ученых, косметологов и медиков. Read More