Чудесный кардамон: нужные особенности и рецептыздоровья 

Изысканную индийскую пряность с приятным сладким лечебными свойствами и вкусом выращивали в садах Семирамиды и подавали к столу с различными кушаньями. Кардамон считался дорогой специей, которой имели возможность наслаждаться лишь знатные особы, что ясно, учитывая его способность и благородный аромат исцелять многие болезни.

Он входит в тройку самых дорогих в мире специй, кроме ванили и шафрана, — в случае если, само собой разумеется, идет обращение о натуральных пряностях без всяких добавок. Кардамон одновременно жгучий и ласковый, резкий и мягкий, а нотки эвкалипта и камфары придают ему пикантный освежающий вкус.

Кардамон — замечательный антиоксидант, мешающий старению организма, он выводит токсины, снижает уровень холестерина и усиливает иммунитет. Помимо этого, эта ароматная пряность замечательно расщепляет жиры и нормализует обмен веществ, исходя из этого она действенна в борьбе с лишним весом.

Кардамон продемонстрирован беременным дамам, потому, что он ликвидирует проявления токсикоза и усиливает пищеварение, а в Индии зерна этого растения жуют по окончании еды для освежения дыхания. Эксперты по Ааюрведе назначают кардамон для улучшения зрения, при кашле, мигрени и неврозах, а доктора-андрологи неоднократно упоминали эту специю как мужской афродизиак, что употребляется для лечения импотенции. Кардамон разрушает кофеин и не разрешает проявиться его вредным особенностям, исходя из этого кофе с кардамоном действует значительно мягче чистой арабики.

Не считая нужных особенностей у кардамона имеются и противопоказания — к примеру, аллергические реакции, кишечника и заболевания желудка.

Кроме этого не рекомендуется использовать кардамон с маслом, потому, что это провоцирует комплект веса.

Использование кардамона в кулинарии

Кардамон продается в стручках бледно-зеленого цвета, в которых запрятаны семена, но его возможно приобрести в виде сыпучих семян либо порошка.

оптимальнее покупать стручки, потому, что они сохраняют божественный запах пряности в неизменном виде, а извлекать семена направляться перед приготовлением блюда, поскольку эфирные масла улетучиваются весьма скоро. Существует два сорта кардамона — зеленый и тёмный, наряду с этим зеленый более острый, сладкий и броский, а тёмный мягче и ласковее, с копченым привкусом.  В индийской кухне тёмный кардамон употребляется для ароматизации соусов, гороховых супов, риса, мясных и овощных блюд, а зеленый кардамон незаменим в приготовлении напитков и сладостей.

Эта пряность превосходно сочетается с тёмным перцем, гвоздикой, корицей, зирой, мускатным орехом и шафраном, но ей требуется время, дабы всецело раскрыться, исходя из этого кардамон лучше додавать в блюда в начале изготовление. Стручки в большинстве случаев с опаской разламывают, дабы не повредились семена, а по окончании того как блюдо готово, семена направляться удалить.

В творог, сладости и выпечку рекомендуется додавать свежемолотый кардамон, а в салатах часто применяют свежие либо сушеные листья растения.

Использование кардамона как приправы в различных государствах имеет собственные особенности. В Германии кардамон додают в рождественские пряники, в скандинавских государствах эта пряность употребляется в производстве мясных колбас и паштетов, в Российской Федерации кардамоном ароматизируют тесто, в особенности пасхальные куличи.

Кардамон входит в состав маринадов для консервирования фруктов, ягод, овощей, рыбы и грибов, и используется в приготовлении консервов и сыра.

Если вы добавите зерна кардамона в домашние алкогольные напитки, он перебьет запах спирта и придаст ликёру и вину неповторимый неповторимый вкус.

Вас обязательно спросят, что добавлено в вино, а отвечать либо нет — решать вам. Может, стручки камфарного кардамона станут той изюминкой, которая и будет отличать ваши блюда от вторых деликатесов?