Настоящий байховый чай, полное наименование которого «Бай Хао Инь Чжень». Исходя из этого чай именовали «байховым». Ломаный байховый чай – это те же самые категории, лишь листья не цельные, а резаные. Существует еще один вид разделения байхового чая на сорта — по качеству и типу листьев.

Но, ни первый, ни второй из белых сортов не имеют отношения к тому чаю, что именуют байховым на данный момент. И довольно часто видящееся определение байховый зеленый чай сходу дает нам описание двух из этих классификаций.

Отечественный простой небольшой лесной орех, именуемый лещинным, растет на территории СССР практически везде. У этого ореха имеется культурная форма — садовый лещинный орех, именуемый фундуком.

Лучший фундук выращивают в Абхазии.

ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА

Ореховая начинка для кондитерских изделий представляет собой густую мягкую массу обжаренных орехов, растертых вместе с жиром (в большинстве случаев — сливочным маслом), вкусовыми добавками и сахарной пудрой (дробленый арахис, вафельные крошки и др.).

Эту начинку применяют не только в конфеты, в карамель, но и как прослойку в тортах, пирожных, вафлях.

В старину китайские торговцы, пробуя завлечь зарубежных купцов, каковые не через чур разбирались в чае, именовали этим дорогим словосочетанием не только белые сорта чая, но и другие, пробуя тем самым выделить уровень качества товара и завысить на него цену.

Русские торговцы, привезя товар на родину, и также пробуя его реализовать дороже, пробовали воспроизвести наименование, слышимое на китайских рынках, но у них не через чур верно получалось.

Исходя из этого чай именовали «байховым» , подчеркивая уникальность и большую цена данного сорта.

Данный дорогой сорт, но, не имеет отношения к простому байховому чаю, что выпивают везде.

Не считая разделения байхового чая по типам заварки, его неофициально классифицируют по типу чайных листьев.

Он, как и каждый чай, делится на цельнолистовый и ломаный виды, конечно на «чайную пыль». Байховый чай из ломаных листьев либо чайной пыли лучше не брать по большому счету, либо брать не в запечатанной упаковке, а в чайных магазинах на развес. Дело в том, что сами типсы должны оставаться целыми, поскольку высушенные и разломанные либо перетертые в пыль они теряют фактически все собственные неповторимые особенности. Цельнолистовый чай же сам по себе подразделяется еще на пара категорий.

Вы не отыщете его в супермаркете, но вот в специальных магазинах продавцы смогут подобрать как раз необходимый вам вид цельнолистового байхового чая.

Первый вид — это громадные неотёсанные чайные листья, значительно чаще ниже пятого листка, в случае если вычислять от кончика ветки. Он владеет минимальным числом нужных особенностей и считается самым деш?вым.

Во вторую группу попадают более небольшие неотёсанные листки, каковые растут на уровне цветоложа чайного куста.

Эти листки довольно часто применяют китайцы в собственной неповторимой методике изготовление чая, сущность которой содержится в скручивании чайных листочков в шарики.

Третий тип, уже относящийся к высококачественным чаям — это долгие, острые листья чая, в большинстве случаев пятые либо четвертые по счету, с малым добавлением типсов (значительно чаще их пыли и кончиков почек).

Четвертый тип — чаи, состоящие преимущественно из четвертых либо третьих листочков и с добавлениями золотых типсов. В заглавии таких видов чая неизменно имеется приставка «Golden», а в составе на упаковке в обязательном порядке должно быть указано процентное соотношения чая и типсов. Будьте внимательны при покупке, чтобы не попасть на подделку.

Пятый вид, самый дорогой и самый «чистый» из всех — это чай, состоящий лишь из самых верхних листочков (ни при каких обстоятельствах не ниже четвертого страницы) и только золотых типсов. На упаковке с таким чаем неизменно должна быть приметка «Finest». Цены на таковой чай, несомненно, высокие, но он в действительности того стоит.

Азербайджанская чайхана отличается от среднеазиатской тем, что в ней не подают никакой еды, лишь чай и сладости к нему. Чайхана в Азербайджане играет роль необычного мужского клуба (дамы в чайхану не ходят), где обсуждают дела и новости, просматривают газеты, планируют , играются в нарды, время за чаем для поддержания отношений[13].

Увлекательна роль чая в традиции сватовства в Азербайджане — при согласии родственников невесты на брак на протяжении трапезы, завершающей сватовство, сватам подаётся сладкий чай; в случае если сватам подан чай, и раздельно от него — сахар, это указывает отказ[14].

Континентальная Европа (если не считать Россию) употребляет довольно немного чая, в ней значительно популярнее кофе, благодаря чего в большинстве местностей нет организованной собственной культуры потребления чая. Но имеется и отдельные исключения.

В первую очередь, нужно упомянуть чайные традиции восточных фризов, для которых чай, как для русских и англичан, есть национальным напитком. Считается, что фризы выпивают чай не меньше трёх раз, а за одно чаепитие выпивают не меньше трёх чашек. Фризы предпочитают заваривать смесь из мелколистового ассамского чая с цейлонским или с дарджилингом.

К чаю в обязательном порядке подают сливки в молочнике и особую ложку для добавления сливок в чай, кроме этого желателен карамельный сахар — он при заливке горячим чаем растрескивается с характерным звуком, считающимся неотъемлемым элементом эстетики чаепития. Чай заваривают в чайнике округлой формы, что подаётся на стол на особой жаровне. В жаровне установлена спиртовка либо легко свеча, не дающая чайнику остывать. В чашку кладётся один либо пара кусков карамельного сахара (по вкусу), по окончании чего в том направлении заливается чай.

По окончании того, как сахар потрескается и начнёт растворяться, в чашку круговым перемещением вливают ложкой сливки, приобретая характерные белые молочные «облака». Выпивают чай, не размешивая; считается, что различия во вкусе различных слоёв напитка придают интерес чаепитию. При наливании второй и следующих чашек сахар в большинстве случаев не кладут, потому, что жёсткие куски карамельного сахара не успевают всецело раствориться за один раз и подслащивают и следующие порции.

Гостей в обязательном порядке угощать чаем, причём чай для гостей должен быть приготовлен в их присутствии. Гость обязан выпить не меньше трёх чашек, дабы не обидеть хозяев. Знаком того, что гость напился, считается ложка, покинутая в чашке. , пока гость не покинет ложку в чашке, хозяева будут подливать ему чай. У фризов имеется кроме того анекдоты об чужестранцах, попадающих в неловкие обстановки из-за незнания этого обычая.[15][16]

В Швеции весьма популярен чай сёдер[en] — шведская чайная смесь, сделанная из тёмного чая, фруктов и цветов. Смесь была изобретена в 1979 и именуется в честь района Сёдермальм в Стокгольме.

Швейцария считается отчизной холодного чая в упаковке (бутылках либо жестяных банках). Швейцарец Макс Шпренгер, побывав в Америке, был поражен необычной свойством холодного чая утолять жажду и, по приезде на родину, посоветовал идею производить готовый холодный чай в бутылках.

Холодный чай весьма популярен среди местных жителей, сейчас Швейцария по потреблению холодного чая претендует на европейский рекорд: любой обитатель каждый год выпивает от 25 до 29 литров холодного чая[17].

Британцы продолжительное время были самой чаепьющей нацией в мире — в среднем на одного человека приходилось 2530 г чая в год. Чай выпивают как минимум трижды в сутки: на ланч, в час дня и в пять часов вечера. Классическое британское чаепитие по степени формализации мало уступает японской чайной церемонии. Оно выросло, в основном, из традиции пятичасового чаепития — Five o’clock Tea (см. раздел История).

На данный момент правильное следование данной традиции возможно встретить разве что в немногих лучших чайных — из-за возросшего темпа судьбы повседневное чаепитие в большинстве и семьях заведений общепита очень сильно упростилось, до 90 % потребляемого на данный момент в Англии чая— пакетированный.

Для британского классического чаепития требуется стол, сервиз, чай, закуски. Стол простой, покрывается скатертью, нужно белой, возможно с светло синий оттенками. На столе в обязательном порядке обязана находиться маленькая ваза с живыми цветами, нужно белого цвета. Салфетки, матерчатые либо бумажные в тон скатерти.

Комплект посуды включает чайную несколько, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож на каждого участника, и чайник (громадной — один на всех, или мелкие — лично для каждого), кувшин с кипятком, молочник с молоком либо сливками, ситечко на подставке, сахарница с рафинадом, нужно — белым и коричневым. Посуда должна быть однотипной, из одного сервиза. Нужен кроме этого тканевый чехол на чайник (tea-cosy).

Чай предлагается гостям на выбор из нескольких сортов, среди которых необходимы Эрл Грей, Лапсанг Сушонг, ассамский, Дарджилинг.

Смогут предлагаться разные смеси. Респектабельным для хозяина считается предложить гостям собственную смесь.

Британские закуски к чаю — это классическая британская выпечка, к примеру, имбирные пирожные, тикейки (жареные булочки с изюмом), крупноячеистые вафли, и разные кремы, джемы, простое и солёное масло — всё, что возможно положить либо намазать на выпечку. Сахар из сахарницы берут особыми щипцами. Выпечку едят с тарелок посредством ножа и вилки.

Чай заваривается из расчёта одна чайная ложка чая на человека, плюс ещё одна ложка. По окончании засыпания заварки в чайник заливается вода (сходу на целый количество, или в два приёма — сперва до половины, после этого всецело). По окончании настаивания в течение нескольких мин. чай разливается по чашкам, по окончании чего сразу же опять заливается водой, закрывается чехлом и оставляется настаиваться в то время, пока участники чаепития выпивают первую чашку. Не возбраняется по окончании розлива второй порции чая долить чайник опять, в случае если уровень качества чая это разрешает.

Британцы довольно часто выпивают чай с молоком. Наряду с этим нет единого мнения, направляться ли додавать молоко в чай либо чай в молоко, но считается, что это некоторым образом воздействует на вкус напитка. В соответствии с одному из точек зрения, традиция сперва наливать в чашки молоко появилась по причине того, что в прошлое время фарфор имел возможность не выдержать резкого трансформации температуры и время от времени трескался.

Джордж Оруэлл в очерке «Чашка отменного чая» советовал наливать сперва чай, а не молоко.

Русские выпивают, по большей части, тёмный чай, часть потребления зелёного и других видов образовывает не более нескольких процентов. Считается, что в Российской Федерации предпочитают некрепкий чай — советская норма закладки чая для фирм общепита составляла 4 г на литр, что многократно меньше британской нормы, но в конечном итоге личные вкусы в отношении заварки смогут сильно различаться.

В Российской Федерации чай может подаваться в завершении трапезы, время от времени — раздельно от неё. К чаю подают выпечку либо кондитерские изделия — так, чай заменяет десерт.

Традиционно в Российской Федерации воду для чая кипятили в самоваре, талантливом продолжительно сохранять воду тёплой, и подогревать заварочный чайник для лучшей экстракции чая.

на данный момент самовары практически не употребляются, вода кипятится в железном чайнике на плите либо в электрическом чайнике.

Для праздничных и формальных чаепитий подаются фарфоровые либо фаянсовые чайные па?ры с чашкой маленького размера. Следуя британскому обычаю, в таких случаях предпочитают подавать на стол чайную посуду из одного сервиза, не смотря на то, что, в принципе, этикет не мешает сервировке чайного стола посудой разной расцветок и формы. В повседневном домашнем чаепитии чай выпивают из кружек и чашек, часто большого размера. Кое-где сохраняется традиция переливания тёплого чая из чашки в питья и блюдце из него.

На железных дорогах сохранился обычай подавать чай в стеклянном стакане, установленном в подстаканник.

Изюминкой русского чаепития есть двухчайниковая заварка: чай заваривают в отдельном фарфоровом либо фаянсовом «заварочном» чайнике значительно крепче, чем его принято выпивать. В предварительно прогретый чайник на 500—600 мл количества кладётся 5-6 ложек сухого чая либо больше, смотря по числу участников чаепития. Чайник заливается кипящей водой на 1/3 — 1/2 и заваривается 4-5 мин., по окончании чего необходимо долить чайник до верха и возможно приступать к чаепитию.

Концентрированную заварку разбавляют кипятком конкретно при розливе по чашкам, регулируя крепость напитка по вкусу. Время от времени по окончании однократного розлива заварку повторно заливают кипятком и настаивают, но не более одного раза и лишь при достаточном качестве чая.

В зависимости от личных вкусов к чаю (конкретно в чашку) может добавляться сахар, лимон, мёд, варенье. Время от времени чай выпивают с молоком либо сливками. Кроме этого в чай может добавляться бальзам, коньяк либо ром.

Видится питьё чая с сахаром «вприкуску»: несладкий чай выпивают, держа наряду с этим во рту маленькой кусочек жёсткого сахара так, дабы сахар «омывался» чаем, или от кусочка сахара понемногу, запивая крошки сахара чаем. В прошлом питьё «вприкуску» было данью экономии, на данный момент его время от времени практикуют любители чая, вычисляющие, что добавление сахара прямо в напиток портит его вкус.

Из чая кроме этого готовится напиток чифирь (чифир), воображающий собой весьма крепкий, часто и вываренный дополнительно, тёмный чай, владеющий отчётливым психоактивным и стимулирующим действием, распространённый, в основном, среди заключённых[18].

В Корею чай пробрался из Китая в VII—VIII столетиях.

Тёмный байховый чай,: классификация

  Кстати, в старой китайской медицине зеленый чай в далеком прошлом и действенно применяют как средство против лучевой болезни. Восточные медики считают, что в сутки необходимо выпивать не меньше 8 чашек зеленого чая. Они уверены и ссылаются на статистику, что те, кто выпивает большое количество зеленого чая, живут продолжительнее и реже болеют раком.

 Зеленый чай не рекомендуется смешивать с молоком, сахаром, лимоном, добавками трав.

Он прекрасно утоляет жажду, замечательно тонизирует и воображает сокровище сам по себе. Зеленый чай с сухофруктами, поданными к нему, — хороший ужин для дамы, заботящейся о собственной наружности и здоровье.

  Чаи с добавлением трав стоит разглядывать не только как напитки либо лекарственные препараты.

Они действенны и при внешнем действии. К примеру, обливание чайными травяными настоями превосходно питает кожный покров — через кожу активные вещества всасываются всецело. В случае если у вас осталась заварка с прошлого дня, добавьте в нее тёплой кипяченой воды и сполосните ею тело по окончании душа.

В таковой ванночке приятно подержать ноги и руки.

Ой, вы еще это не взглянули:

Как сделать ёлку из макарон

Кто сидел на диетах

Что это за блюдо

Мед с сухофруктами и орехами как сделать

какое количество необходимо угля для шашлыка