В период СССР холодец был незаменимой закуской на торжественном столе. Сейчас его скорее отнесут к повседневному блюду. Но, соответствующим образом оформленный, он украсит собой и любое торжество.

Рецепт холодца из курицы пошагово

Ингредиенты:

Одна курица весом полтора-два килограмма;

Куриные лапки – один килограмм;

Одна средняя луковица;

Четыре дольки чеснока;

Душистый перец горошком – 5-7 шт., молотый тёмный перец – 0,5 ч.л.;

Соль – 1,5 ст.л.;

Лавровый лист – 2 шт.

Время изготовление: 4 часа.

Калорийность: 460 кКал на порцию.

Курицу нужно применять деревенскую, в случае если такой не нашлось, берите магазинную. Снимите с нее кожу, разрежьте на части, добавьте к мясу промытые, дочищенные и лишенные коготков куриные лапки, луковицу (вымытую, но в шелухе – для цвета бульона), соль, лаврушку, горошины перца, затопите (приблизительно 4 литра, она обязана ненамного возвышаться над жёстким содержимым кастрюли) и варите на медленном огне. жир и Пену снимайте в ходе варки.

Кое-кто рекомендует сначала два часа варить лапки и лишь позже класть курицу, но практика продемонстрировала, что за 4 часа лапки, а тем более, курица, не только дойдут до нужной кондиции, а разве что не растворятся в кастрюле.

Этого допускать не следует, исходя из этого, в случае если видите, что мясо легко отстает от костей, вынимайте его раньше и остужайте.

В отдельную миску сложите отделенное от костей куриное мясо.

В случае если хотите, порежьте его на однообразные кусочки, пересыпьте измельченным чесноком, молотым перцем, перемешайте, разложите в подходящую посуду и залейте бульоном. Пускай постоит в холодильнике пара часов.

Эффект куриных лапок в том, что в большинстве случаев более «мягкий» куриный (по сравнению со свиным) холодец в этом случае окажется весьма упругим.

Добавляем к курице свиные ножки

Ингредиенты:

Четыре свиных ножки;

Крылышки куриные – 8 шт.;

Одна средняя морковь;

Головка лука в шелухе – одна;

Перец, гвоздика, кориандр – по 5 штучек;

Чеснок – 10 зубков;

Соль, вода.

Время изготовление холодца из курицы часов и свиных – 7 ножек.

Калорийность – 450 Ккал на порцию.

Ножки шепетильно промыть, отскоблить, порубить на пара частей, вымочить в воде, переместить в чистую кастрюлю, затопить , посолить, вскипятить, снять жир и пену, убавить пламя и варить 4 часа при минимальном кипении. Положить крылья, варить час с половиной, кинуть морковь и луковицу, пускай кипит еще полчаса.

Мясо легко снимается с кости – превосходно. Вынимайте его, удаляйте все косточки.

Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку, разложить по тарелкам, в каковые затем распределить мясо, и залить предварительно процеженным мясным бульоном.

При жажде сваренную морковь возможно фигурно нарезать и поместить к мясу. Остужайте холодец и подавайте домашним – они заждались.

Готовим холодец из курицы в мультиварке

Ингредиенты

Одна курица весом полтора-два килограмма;

Одна морковь средняя;

Одна луковица средняя;

Перец горошком – 10 штук;

Чеснок – 3-4 зубка;

Обычный пакет желатина;

Соль – столовая ложка.

Время изготовление – 3 часа.

Калорийность – 100 Ккал. на 100 гр.

Итак, как приготовить холодец из курицы в мультиварке?

Разберем все этапы.

Курицу промыть, разрезать на большие куски (4 — 6), положить в мультиварку. Почищенные лук и морковь целыми добавить к мясу. Налить два/два с половиной литра воды, следя, дабы не была превышена большая отметка.

Посолить.

Включить мультиварку на режим «Тушение» на 2 часа.

Дотянуться мясо из бульона. морковь и Лук убрать, они больше не пригодятся.

Мясо разобрать, порезать, распределить по формочкам.

Сверху посыпать измельченным чесноком.

Подготовить желатин по инструкции на пакетике, добавить растворенный в бульон, перемешать и залить им мясо в формочках. Остудить и послать в холодильник на 4 часа застывать.

Читайтекак приготовить домашний мармелад фактически из любых фруктов.

Это будет намного нужнее покупного, да и вкуснее

Уникальный рецепт торта «Красный бархат» его нельзя назвать одним из самых стремительных и несложных рецептов выпечки, но какой он эффектный и вкусный.

Жареная картошка с сушеными грибами — рецепт что выручит вас в любое время

Ласковый холодец из домашней курицы с желатином

Похудение на 30 кг за 2 семь дней!

Диета для самых ленивых…

Как расширить грудь без операции? 100% итог!

Ингредиенты:

Курица домашняя — 2 кг;

Головка репчатого лука;

Чеснок — 5-6 долек;

Корень сельдерея — 100 гр.;

Перец душистый — 10 горошин;

3 лавровых страницы;

Полторы светло синий. ложки соли;

Пакетик желатина.

Время изготовление – 6 часов.

Калорийность – 150 Ккал. на 100 гр.

Тушку домашней курицы разрезать на 4-6 частей.

Выложить мясо в просторную кастрюлю, налить 3 литра воды, вскипятить, воду слить совместно со свернувшимися белками. Снова затопить , в то время, когда закипит, убавить пламя до минимума, кастрюлю закрыть, варить содержимое 4 часа.

Затем положить, не разрезая, морковь и лук, и сельдерей, перец, лавр и соль.

Оставить на огне еще на час.

Мясо вынуть. Отвар процедить через марлю.

Желатин из пакетика всыпать в 100 мл горячей воды, размешать, разрешить набухнуть и развести стаканом бульона. В то время, когда растворится – процедить и влить в бульон, перемешав.

В тарелки либо силиконовые формы разложить мясо.

Очищенный чеснок пропустить через пресс, посыпать им мясо.

Залить мясо готовым бульоном, в котором растворен желатин.

Холодец остудить, позже поставить в холодильник на 4 часа.

Форму возможно перевернуть на блюдо.

Рекомендации знатоков

Готовить холодец возможно из любого мяса, но добавление свиных ножек в обязательном порядке, если вы не собираетесь использовать желатин.

Свинина со шкуркой также окажет помощь застыванию студня.

Свиные ножки нужно разрубать на протяжении, дабы не было небольших костей.

Мясо возможно варить целым куском.

Пропорция «ножки:мясо» должна быть равна не более 1:2, в противном случае холодец может не остановиться.

Мясо в обязательном порядке необходимо вымочить – пара часов.

Первую закипевшую воду слить – с ней уйдет лишний жир, вид будущего холодца улучшится, запах станет лучше.

Вода наливается выше мяса на два сантиметра. Будет большое количество воды – холодец не остановится; будет мало – нужно будет доливать в ходе варки, а это недопустимо.

Варить холодец на мелком огне придется 6 часов. Это свиной. Говяжий — часов 8. Чем больше времени совершат кости в кипятке, тем бросче окажется вкус блюда и он будет крепче.

морковь и Лук целесообразно додавать ближе к концу варки, в противном случае их аромат и вкус не сохранятся.

Солить лучше в конце варки, в противном случае легко пересолить бульон, поскольку вода выкипает. Но все-таки по факту бульон для холодца должен быть более соленым, чем для других блюд: застывая, он получает нужную соленость.

Вынутое из бульона и остывшее мясо перебрать руками, удалив все косточки.  Не пользуйтесь для измельчения мясорубкой – это ухудшит и вид, и вкус блюда.

В случае если собираетесь подавать холодец на торжественный стол, уделите время украшению блюда. На дно формы, в которую станете выкладывать мясо, уложите листочки зелени, «цветы» из моркови, нарезанные кружками вареные яйца. На данный «натюрморт» ложите мясо, сверху заливайте бульоном.

Для застывания помещайте холодец на среднюю полку холодильника на 5-6 часов.

В случае если что-то пошло не так, и через пара часов холодец не купил желаемую упругость, возможно воспользоваться запасным вариантом. Слейте его в кастрюлю, вскипятите. Сейчас разведите желатин, как рекомендует инструкция на упаковке, смотрите за пропорциями. В то время, когда готовься , вылейте его в холодец, не кипятите, а лишь перемешайте и разлейте по тарелкам.

Сейчас он совершенно верно будет упругим.

Точно выяснить, остановится ли холодец без желатина, возможно, капнув на пальцы бульон: если они слипаются, холодец удастся.

Холодец возможно выставить на стол в формах, в которых он застывал, но верный вариант – без формы.

Для этого нужно перевернуть форму на блюдо со свежей зеленью, рядом уложить отварные либо маринованные овощи, дольки лимона.

Совершенные приправы к холодцу – горчица и хрен.

Итак, холодец на столе, гости в восхищении. Это лишь думается, что совладать с холодцом под силу только умелой хозяйке.

В действительности ничего неосуществимого нет. Основное – не опасаться, делать советы, и успех гарантирован.

Приятного аппетита!

Готовьте вместе с нами!