Рагу – блюдо из класса «всё, что нашлось в холодильнике».

Не совсем так на практике, но, полистав сборник рецептов, практически со стопроцентной точностью возможно быть уверенным, что большая часть имеющихся продуктов уйдут в тот, либо другой рецепт.

Овощные рагу, кроме полезности и доступности ещё и очень вкусны. Додавая в них мясо, получают более насыщенного, «сытного» вкуса и вправду большей калорийности блюда.

Как раз говядина в овощном рагу создаёт нужный вкусовой баланс, благодаря относительно низкой жирности и отсутствию своеобразного привкуса, свойственного, к примеру, баранине.

Рагу из говядины – неспециализированные правила изготовление

• Дабы приготовить вкусное и сытное рагу из говядины, необязательно иметь кулинарный талант. С таким несложным в приготовлении блюдом сможет совладать и неопытный кулинар.

• Для изготовление блюда из кухонной утвари пригодится казан либо достаточно глубокая сковорода, то в чём будет обжариваться мясо, а после этого продолжительно тушиться само рагу.

Ещё одна сковородка нужна для овощей, каковые по окончании обжарки с другими продуктами добавляются к мясу.

• Сковороды и казан в обязательном порядке должны быть толстостенными. Как раз в таковой посуде продукты доходят до готовности равномерно, а при долгом тушении блюдо не пригорает.

• Рагу из говядины кроме этого возможно приготовить и в мультиварке, в данной подборке имеется рецепт рагу для мультиварки компании Panasonic, оснащённой функциями «Выпечка» и «Тушение».

• Особенно вкусным получается рагу, в то время, когда его готовят в духовке в горшочках.

Блюдо не просто тушится, а томится, впитывая в себя все вкусы и ароматы исходных продуктов.

• Говядина для рагу подойдёт в любом виде: замороженная, охлаждённая либо свежая. Замороженное мясо в обязательном порядке заблаговременно разморозьте.

• В рагу из говядины к мясу, кроме лука, возможно добавить каждые овощи, грибы, сметану а также кислое молоко.

• Специи и пряности кладут в соответствии с рецептуре либо додают не через чур пряные по собственному вкусу.

Рагу из говядины с томатами и фасолью

Ингредиенты:

• 600 граммов говядины (мякоти);

• 2 столовых ложки постного масла;

• 50 граммов сливочного масла;

• громадная головка лука;

• чеснок – 3 зубчика;

• 200 граммов фасоли консервированной;

• 400 граммов спелых томатов;

• 300 граммов картошки;

• изюм яркий – 60 граммов.

Метод изготовление:

1. Нарежьте произвольными кусочками мясо. Некрупно, но и не через чур мелко.

2. В маленьком казане прогрейте постное масло и опустите в него кусочки говядины. Скоро обжарьте со всех сторон на громадном огне, до появления ласковой румяной корочки.

3. Добавьте промытый сухой изюм, посолите, приперчите. Влейте мало питьевой воды, чуть более половины стакана и тушите под хорошо закрытой крышкой полтора часа. Следите, дабы воды всегда было достаточно, при необходимости доливайте.

4. Мелко порубите чеснок с луком и обжарьте их до золотистого цвета на отдельной посуде (сковороде) в постном масле с добавлением сливочного.

5. Из банки с фасолью сцедите маринад, на томатах сделайте крестообразный надрез около плодоножки, снимите кожуру и измельчите мякоть.

6. Переложите томаты вместе с фасолью в сковороду, прекрасно размешайте и продержите на маленьком огне пять мин..

7. Большими кубиками нарежьте очищенный картофель и проварите практически семь мин..

8. В то время, когда готовься мясо, оно должно быть мягким, переложите к нему обжаренные овощи и картошку.

Готовьте ещё 25 мин. на маленьком огне, пока картофель полностью не протушится.

Мясное рагу из говядины с черносливом в сметанном соусе

Ингредиенты:

• 900 граммов телятины (вырезка);

• 250 мл 15%-й сметаны;

• головка репчатого лука;

• чернослив – 150 граммов;

• пшеничная мука – 50 граммов;

• по маленькой щепоти корицы, молотого тёмного перца, паприки.

Метод изготовление:

1. Вырезку телятины промойте, удалите из мяса толстые плёнки и нарежьте маленькими полосами сантиметровой толщины. Мало отбейте.

2. В глубокой сковороде прекрасно разогрейте рафинированное масло и зажарьте в нём кусочки телятины. Сковорода в обязательном порядке должна быть толстостенной. Мясо обжаривайте на большом огне, скоро переворачивая кусочки на другую сторону. На данном этапе изготовление необходимо добиться только появления румяной корочки, сохраняющей в целый сок.

3. Снизьте пламя до среднего, доложите к мясу мелко рубленный ножом лук и готовьте .

4. На сухой сковороде без добавления жиров поставьте обжариваться муку. В то время, когда мука купит ласково коричневый оттенок, влейте сметану. Интенсивно размешивая ложкой, дабы мука не собралась в комки, доведите смесь до кипения.

5. Добавьте паприку и поваренную соль, посыпьте корицей и, размешав, прогрейте.

Не позволяйте закипеть и выдержите на нагреве 180 секунд.

6. Залейте приготовленным сметанным соусом подготавливающееся с луком мясо. Долейте холодной кипячёной воды так, дабы она покрыла мясо, перемешайте всё прекрасно и готовьте под крышкой приблизительно 30 мин.

7. Добавьте в рагу прекрасно вымоченный в воде, а после этого обсушенный чернослив, снова всё перемешайте и доведите блюдо в течение получаса до готовности.

Овощное рагу из говядины с баклажанами и с кабачками

Ингредиенты:

• килограмм телячьей мякоти;

• три маленьких молодых кабачка;

• два громадных баклажана;

• два сладких перца (различных цветов);

• помидоры – 0,5 кг;

• две морковины;

• маленькая головка чеснока (4 дольки);

• по вкусу – небольшая соль, специи и пряности.

Метод изготовление:

1. Баклажаны вместе с кожурой нарежьте большой соломкой, переложите в дуршлаг, легко посыпьте солью и покиньте так постоять сорок мин., дабы вся печаль из них вышла. Под дуршлаг поставьте глубокую тарелку чуть меньшего диаметра, чем он сам. Поверх баклажан возможно положить маленькую небольшую тарелку и легко придавить её грузом, тогда печаль сойдёт лучше.

2. Томаты натрите большой тёркой, кожуру не перетирайте, нужен лишь сок.

3. В толстостенную глубокую посуду положите, нарезанное квадратными кусочками среднего размера, мясо. Влейте 200 мл питьевой холодной воды и поставьте на средний пламя тушиться.

4. В то время, когда вся жидкость испарится, добавьте две ложки постного масла и зарумяньте кусочки мяса со всех сторон, увеличив для этого пламя.

5. Опять снизьте нагрев, посыпьте куски мяса специями, добавьте нашинкованный некрупно полукольцами лук и обжарьте всё совместно 2 мин.

6. Доложите нарезанную соломкой морковь, перемешайте и жарьте ещё 3 мин.

7. Отключите плиту и разложите послойно поверх поджарки баклажаны, полукольца кабачков и нашинкованный большой соломкой сладкий перец, рубленый чеснок.

8. Залейте всё протёртыми томатами, посолите, добавьте 100 мл воды либо сухого вина. На поверхности разложите маленькие кусочки жёсткого сливочного масла и, накрыв ёмкость крышкой, поставьте закипать на среднем огне.

9. В то время, когда рагу закипит, уменьшите пламя на самый минимум и тушите около двух часов.

Крышку на протяжении тушения снимать не рекомендуется, и перемешивать также. В случае если температурный режим выставлен верно, рагу не пригорит.

10.

Снимите готовое рагу с плиты, прекрасно размешайте. При необходимости добавьте соль и разрешите настояться блюду не меньше 30 мин.

Рагу из говядины с картошкой и грибами в горшочках

Ингредиенты:

• 500 граммов говядины (грудинки);

• 400 граммов шампиньонов свежих;

• лук – 2 громадные головки;

• одна средняя морковка;

• 400 граммов картошки;

• 100 граммов жёсткого «Российского» либо «Костромского» сыра;

• тёмный перец горошком – 5 шт.;

• лаврушка – 1 лист;

• пол чайной ложки хмели-сунели;

• 50 мл яркого соевого соуса;

• натуральное сливочное масло – 40 граммов;

• 30 граммов 45%-го майонеза;

• громадный зубчик чеснока.

Метод изготовление:

1. Грудинку разрубите вместе с косточками на куски шириной 3–4 см, прекрасно промойте и промокните насухо одноразовым полотенцем.

2. Посыпьте куски мяса специями, залейте соевым соусом, добавьте майонез и, перемешав, покиньте на 30 мин..

3. Разложите промаринованную говядину на сухую сковороду и обжарьте до образования золотистой корочки.

4. Шампиньоны нарежьте на протяжении узкими пластинами и поставьте на маленький пламя жарить.

В то время, когда фактически целый сок из грибов выпарится, положите к ним резанный небольшими кубиками лук, а через 180 секунд доложите тёртую морковку. Готовьте, систематически перемешивая, пять мин..

5. внутренние стенки и Дно глиняного горшочка прекрасно натрите чесноком.

Переложите в него жареные кусочки говядины, маленькие кубики сырого картофеля и поджарку из грибов с морковью и луком.

6. Добавьте по собственному вкусу соль, лучше небольшого помола. Влейте 400 мл кипячёной тёплой воды, опустите лавровый лист, горошинки перца и закройте горшочек крышечкой.

В случае если её нет, накройте горшочек фольгой и хорошо её заверните.

7. Уберите наполненный горшочек в духовку и готовьте рагу один час при 180 градусах. Горшочек с рагу направляться ставить лишь в холодную духовку.

8. За десять мин. до окончания изготовление, дотянитесь рагу из духовки, посыпьте сверху крупно тёртым сыром и поставьте обратно.

Доведите до готовности.

Грибное рагу из говядины с макаронами

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 300 граммов;

• свежие грибы – 250 граммов;

• объёмные макаронные изделия «Спиральки», либо аналогичной формы – 200 граммов;

• стакан (250 мл) овощного отвара;

• 150 граммов сметаны, 15% жирности;

• головка белого лука;

• две средние морковки;

• три зубца чеснока;

• маленький пучок петрушки, без стеблей.

Метод изготовление:

1. Промойте мякоть, срежьте лишние утолщённые плёнки.

Насухо оботрите салфеткой и нарежьте произвольными маленькими кусками.

2. На прекрасно прогретой сковороде с рафинированным маслом зажарьте куски мяса. Обжаривайте мясо весьма скоро, оно должно только легко взяться румяной корочкой, а не тушиться.

3. Измельчите лук и пошлите его к мясу, добавьте произвольно порезанные свежие грибы, маленькие брусочки моркови. Ко мне же продавите через пресс чеснок и тушите на маленьком огне до готовности мяса.

4. В то время, когда кусочки говядины станут мягкими, посолите, введите разведённую овощным отваром сметану и на сильном огне доведите рагу до кипения.

5. Переложите готовое грибное рагу в посуду с заблаговременно отваренными «Спиральками», бережно перемешайте и поставьте на весьма не сильный пламя. Тушите, пока не загустеет.

«Медовое рагу» из говядины с болгарским перцем в духовке

Ингредиенты:

• 700 граммов юный телятины;

• одна луковица;

• два стручка сладкого мясистого перца;

• треть стакана мёда (90 гр.);

• по 1/4 ч. л. корицы молотой, сахара, измельчённого чёрного перца и сухого имбиря;

• 1/2 чайной ложки небольшой поваренной соли;

• пол-литра кислого молока;

• 40 г сливочного «Крестьянского» масла.

Метод изготовление:

1. Нарезанную кубиками (3 см) мякоть говядины, без костей поставьте жариться на маленьком нагреве плиты вместе с нашинкованным толстыми полукольцами луком.

2. Через восемь мин. добавьте нарезанную полукольцами мякоть сладкого перца и жарьте пять мин.. Помните иногда перемешивать обжарку.

3. Растопите мёд в микроволновке либо на водяной бане и залейте его в обжарку. Шепетильно размешайте, добавьте имбирь, перец, корицу.

Снова размешайте и тушите ещё пять мин..

4. После этого переложите обжарку в термостойкую посуду либо любую подходящую для запекания ёмкость. Залейте молоком, оно должно всецело закрывать мясо и поставьте в духовку.

5. Тушите рагу в духовке при 180 градусах, пока всё молоко не выпарится.

Овощное рагу из говядины с картошкой – рецепт для мультиварки «Panasonic»

Ингредиенты:

• говядина – 600 граммов;

• маленькая луковичка;

• три средних морковки;

• 300 граммов картофеля;

• 400 граммов белокочанной капусты;

• два средних мясистых помидора;

• две перчины болгарского перца;

• три зубчика чеснока;

• соль «Экстра», по собственному вкусу специи.

Метод изготовление:

1. Громадным куском промойте говядину под краном, в случае если имеется сухожилия и плотные белые плёнки удалите их, срезая ножом.

2. Нарежьте обработанное и шепетильно обсушенное полотенцем мясо не через чур большими и одновременно с этим не небольшими кусками.

3. В сухую чашу мультиварки, без жира, положите куски говядины и обжарьте её в режиме «Выпечка» двадцать мин..

4. Сантиметровыми кубиками нарежьте морковку с луком, перец – маленькими узкими брусочками, а чеснок весьма мелко порубите.

Переложите овощи к подготавливающемуся мясу и жарьте, не меняя режима десять мин..

5. Сейчас положите в чашу к овощам картофель, порезанный двухсантиметровыми кубиками, нашинкованную соломкой капусту.

6. По окончании капусты сразу же добавьте крупно резанные помидоры, специи, соль. Влейте стакан (200 мл) холодной фильтрованной воды и смените режим «Выпечка» на «Тушение», на полтора часа.

Рагу из говядины – хитрости и нужные рекомендации

• Не игнорируйте обжарку мяса. За счёт того, что кусочки говядины покрываются румяной корочкой при обжаривании, говядина в рагу получается не варёной и не сухой.

• Не торопитесь закладывать к ещё неготовому мясу овощи.

Оно не дойдёт до готовности раньше положенного срока, а овощи при долгом тушении через чур переварятся, и окажется не рагу, а овощная каша.

• Добавленную в рагу для запаха лаврушку, выньте сходу по готовности блюда. В случае если этого не сделать, то рагу может горчить.

• Томаты додавайте в самую последнюю очередь, поскольку выделяющаяся из них кислота мешает остальным овощам дойти до готовности.

• Совершенная посуда для изготовление рагу – толстостенный чугунный, либо металлический котелок, покрытый толстым слоем эмали, либо керамики. Такую посуду, если она не досталась вам по наследству, на данный момент возможно купить разве что на «блошиных рынках».