Белый груздь – славная добыча грибника. Но редкий счастливчик может похвалиться громадным «уловом» этого красавца – далеко не все грибник знает груздевые места. Древнеримский поэт Марциал ещё в первом веке писал, что легче подарить серебро, чем груздей в качестве подарка принести. Данный хороший гриб I категории с давних времен завлекает к себе оригинальным цветом и своим вкусом в засоле – белые грузди в готовом виде имеют голубоватый оттенок.

Собственное наименование данный гриб взял за массивность, увесистость, грузность – из этого и «груздь».

Груздь вправду тяжёлый, плотный. Семейство груздей достаточно разнообразно: осиновый, дубовый, синеющий, жёлтый, тёмный, перечный, настоящий, пергаментный… Но самый известны и распространены три из них – белый, жёлтый и тёмный.

Вот и ответить на вопрос, "какое количество необходимо варить грузди?", сможет далеко не все хозяйка. А ведь все не так уж и сложно! но давайте по порядку.

Дабы приготовить вкусные и нужные маринованные грузди на зиму, нам пригодится:

Добавил: Dasha22 24.09.2014

Данный рецепт запланирован на 5 килограмм грибов либо одно ведро груздей.

Соленые консервированные грибочки получаются хрустящими и аппетитными на вид. Весьма хорошая закуска на торжественный стол! …потом

Добавил: Noi 12.09.2014

 Сперва подготовим грибы, по причине того, что их продолжительно необходимо вымачивать. После этого необходимо подготовить грибы, хорошенько вымыть их, почистить, вымочить, меняя воду 3-4 раза в час, а вымачивать не меньше полутора дней.

 Довести воду до кипения, заложить в том направлении грузди и проварить 5- 10 мин., затем слить на дуршлаг.

Грибы готовьте к засолке так, как это было обрисовано выше. По окончании грибы, если они не через чур большие, необходимо положить в таз полностью, в случае если грибы громадные — порезать, любой из слоёв пересыпая солью и луком, порезанным кольцами либо полукольцами. Затем необходимо грузди под гнётом хранить весь месяц в прохладном месте, а позже раскладывать по банкам, сухим и стерилизованным, убрать в холодильник.

5. Соленые грузди в дубовых страницах.

Чтобы приготовить грузди с дубовыми страницами, вам необходимо забрать специи и такие продукты:

Грузди — один килограмм;
Соль — 3 столовые ложки без верха;
Чеснок — 5 долек;
Укроп с зонтиком — пучок;

Листики дубовые — 3-4 маленьких листочка без повреждений;
Вишнёвые листики — 3 штуки;
Лист хрена — 1 вещь;
Перец тёмный — 6 штук.

Сперва грибы необходимо подготовить для засолки по методу, указанному в начале статьи.

Воду для засолки грибов необходимо брать подсоленную, на 10 литров воды нужно насыпать и растворить 5 столовых ложек соли. Воду ежедневно меняют по три раза, но соль додают лишь в самый первый раз.

Сейчас кладем сверху уже настоящий гнет. Я использую то же ведро на крышке, лишь воды наливаю в него значительно больше, чем при вымачивании (практически полное ведро).

Оставляю грибы еще на трое суток; наряду с этим каждый день грибы перемешиваю. За это время грибы выделять достаточное количество сока.

Груздь камфорный (сосочковый, млечник камфорный) взял такое наименование благодаря характерному запаху, интенсивность которого в зрелом возрасте ослабевает и сменяется запахом зрелого кокоса.

Опасность этого гриба пребывает в том, что он накапливает через чур большое количество мускариновых веществ, каковые кроме того по окончании обработки смогут сберигаться и при попадании в пищевод приводить к отравлению. Снаружи данный гриб направляться определять по коричневой (от яркого оттенка до чёрного с фиолетовым отливом) шляпке и желто-кремовым пластинкам. Форма шляпки у камфорного груздя чаще плоская с вдавленным центром, а на срезе ножки в центре четко видна мякоть красного цвета, от которой и исходит характерный запах. Мякоть шляпки по окончании разлома скоро делается чёрной, но млечный сок цвет на воздухе не меняет. Одним из надёжный способ определения камфорного гриба есть надавливание пальцем на поверхность шляпки, по окончании которого в большинстве случаев появляется бурое, с насыщенным золотисто-коричневым оттенком, пятно.

Не обращая внимания на то, что камфорный гриб также считается условно-съедобным, выяснить дома уровень его токсичности (в зависимости от его возраста и массы гриба) сложно, исходя из этого от его сбора лучше по большому счету воздержаться. Обратите внимание: в отличие от более «вкусных» разновидностей (настоящего, тёмного, желтого) грузди камфорный, перечный и скрипица значительно менее (лишь в самые неурожайные годы) бывают червивыми, что также возможно учитывать для определения их «съедобности» на протяжении «негромкой охоты».

Дорогие посетительницы отечественного портала, вы, точно, сами убедились, что мариновать грузди дома – это достаточно несложно и скоро. Но приготовленный продукт станет хорошей закуской на любом торжественном столе, вы кроме этого имеете возможность побаловать собственных домочадцев вкуснейшими пирогами с грибной начинкой либо салатиками с маринованными грибочками. Как мы знаем, такие блюда не только весьма вкусны, но и нужны, поскольку в грибах находится масса нужных отечественному организму веществ и витаминов, а по содержанию белков груздь кроме того превосходит говяжье мясо.

Однако, злоупотреблять грибочками все же не следует, потому, что они считаются тяжелой пищей.

2 л воды ;

3 кг груздей ;

100 мл уксуса ;

10 горошин тёмного перца;

4 зубчика чеснока ;

6 ч. л. соли;

2 гвоздики.

 Берите рецепты на вооружение и радуйте родных!грузди в сметане.Попытайтесь приготовить

Как приготовить сырники с начинкой

Что возможно вкусное приготовить на костре

Какое мясо лучше для фарша

Как сварить вкусную уху

какое количество стоит борщ приготовить