Для чего нужно растительное масло, какое оно бывает и как его выбрать

Растительное масло является жиром , полученный из семян, плодов и других частей растений, что весьма нужен для отечественного организма. Данный продукт незаменим для изготовление салатных заправок, в выпечке и для жарки, его применяют в медицине и косметологии.

Многие привычны только с подсолнечным и оливковым маслом, но, выясняется, существует пара десятков разновидностей масла, каковые мы можем применять в домашней кулинарии для изготовление вкусных блюд.

Чем полезно льняное, подсолнечное, оливковое масло и другие растительные масла

Растительные масла содержат жирные кислоты, помогающие растворять жиры, поступающие в организм с продуктами, и выводящие из крови избыточный холестерин. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 нужны для обычной работы мозга, для шелковистости волос и молодости кожи, они снабжают свойство к деторождению, защищают внутренние органы от всевозможных болезней, восстанавливают гормональный баланс, оказывают помощь бороться с ожирением и депрессией, и  предотвращают старение организма.

В растительном масле находятся витамины А, Е, D и F, множество микроэлементов и минералов, оно полезно для сердца, сосудов, желудка, нормализации обмена веществ и для похудения.

Польза льняного масла содержится в том, что оно участвует в выработке эстрогенов, есть замечательным антиоксидантом и содействует верному протеканию беременности, а вред от масла (желудочные расстройства) может проявиться только при передозировке. В случае если добавить в простой салат несколько чайных ложек льняного масла, ваши домочадцы не увидят «подмены», но возьмут огромную пользу для организма.

Оливковое масло, которое именуют «жидким золотом», предотвращает рост онкологических опухолей, подсолнечное масло усиливает работу печени и очищает организм от токсинов, кунжутное масло незаменимо в лечении органов дыхания, а ореховые масла улучшают состав крови и содействуют заживлению ран. Не весьма популярное кукурузное масло богато витаминами группы В, соевое масло содержит вещества, нужные для создания детского организма, кокосовое масло усиливает иммунную совокупность, а масло из виноградных косточек омолаживает тело.

Рафинированное и нерафинированное масло

Нерафинированное масло — это натуральный продукт, полученный из растительного сырья методом холодного либо тёплого отжима, исходя из этого в нем сохраняются все питательные вещества, аромат и вкус.

Наряду с этим продукт, не подвергавшийся нагреванию, считается более нужным и полезным. При очищении масла из него удаляются вещества и жирные кислоты, каковые выпадают в осадок, придают ему запах и насыщенный цвет, но делается это только чтобы масло продолжительно хранилось и доходило для жарки.

Дело в том, что нерафинированные масла, сохраняющие аромат и вкус семян растений, весьма скоро портятся, мутнеют и становятся прогорклыми, исходя из этого их необходимо хранить в холодильнике и применять лишь для того чтобы приготовить соусы и. Ни за что нельзя жарить на таком масле — под действием больших температур в нем образуются токсичные  вещества, а при нагревании оно выделяет гарь и дым.

Рафинированные масла вовсе не вредные, как вычисляют кое-какие приверженцы здорового образа судьбы. Возможно, они и утратили кое-какие витамины и лишились жирных кислот, но на них возможно нормально жарить, не переживая о здоровье. Их нейтральный запах не перебивает вкус готовящегося блюда, что кроме этого есть громадным плюсом.

Если вы не понимаете, как выбрать оливковое, подсолнечное либо любое второе растительное масло для салата, получайте продукт холодного отжима, а если вы ищете масло для жарки, берите лишь рафинированное — не совершите ошибку!

Как выбрать хорошее растительное масло в магазине

Для жарки лучше брать дезодорированное масло, пристально изучив состав, дабы в нем не было консервантов. Удостоверьтесь в надежности срок годности и герметичность упаковки.

Качественное подсолнечное масло, без которого тяжело приготовить блюда русской кухни, лучше брать в специальных магазинах — такое масло в большинстве случаев имеет насыщенный и прекрасный запах семечек и янтарный цвет, а создают его маленькие фермы и производственные предприятия.

Как верно выбрать качественное оливковое масло для заправки салатов? Ищите на бутылках надписи “Extra virgin” либо “Olio Extra Vergine” — они означают, что масло не подвергалось рафинации.

Наряду с этим не пугайтесь осадка, что есть показателем натуральности и качества продукта. Пластик либо стекло — это не имеет значения, потому, что качественное масло возможно расфасовано и в пластиковые бутылки. Кислотность оливкового масла должна быть от 0 до 2 %, и чем она ниже, тем более качественным считается масло.

Как верно выбрать льняное и какое масло из семян льна подходит для того чтобы?

Качественное льняное масло имеет темно-золотистый цвет, вкус и приятный запах «на любителя», но без горчинки. На бутылке в большинстве случаев написано, что это продукт холодного отжима, а сама бутылка должна быть чёрной, потому, что масло теряет нужные особенности под действием солнечного света. Ни за что не жарьте на льняном масле, не употребляйте мутное масло с неприятным запахом и горчинкой — здоровье дороже.

В магазинах возможно заметить масло из зародышей пшеницы, тыквенное, рисовое, кедровое, рыжиковое масло, масло из авокадо, грецкого ореха и расторопши. Попытайтесь заправить салат экзотическими маслами, и, возможно, они приживутся на вашей кухне и понравятся детям. Не опасайтесь экспериментировать и искать новые кулинарные сочетания, заботьтесь о здоровье семьи и балуйте родных вкусной и нужной домашней едой!