Как верно готовить грибы

Грибы – низкокалорийный, нужный и вкусный продукт, что ценится в кулинарии и медицине. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов, легкоусвояемых сахаров, ферментов, белков и полезных аминокислот грибы приравниваются к овощам, белковым продуктам и фруктам животного происхождения.

Главнае задача повара – осознать, как верно готовить грибы, дабы сохранить их питательную сокровище, исходя из этого мы с удовольствием поделимся с вами правилами и секретами изготовление грибов.

Методы изготовление грибов: о вкусах не спорят

Существует много блюд из грибов. Грибы жарят, варят, тушат, запекают, солят, маринуют, сушат, замораживают. Из грибов делают икру, их додают в супы, солянки, каши и салаты.

Грибы применяют для того чтобы, соусов, гуляшей, начинок и запеканок для пирогов. Весьма вкусны грибы на гриле, бутерброды с грибами, грибные котлеты, биточки, рулеты, грибы и фаршированные грибы в кляре, грибная пицца и пюре.

Грибы прекрасно сочетаются с мясом, рыбой, яйцами, овощами, сыром, сметаной, специями и зеленью, подчеркивая и дополняя вкус продуктов, делая блюда бросче, насыщеннее и ароматнее.

Разработка изготовление грибов: рекомендации от мастеров

Потому, что грибы нельзя хранить продолжительнее 6 часов (шампиньоны, лисички, вешенки – до суток), обрабатывать их направляться как возможно стремительнее: промыть, шепетильно очистить и поместить в легко подсоленную воду, дабы они не потемнели на воздухе. По окончании грибы возможно подвергать предстоящей обработке и смешивать с другими продуктами.

Как верно готовить лесные грибы, дабы сохранить их приятный аромат и пикантный вкус?

Самое основное правило – в ходе изготовление не увлекаться солью и острыми специями, каковые лишают блюдо характерного грибного привкуса.

У каждого сорта грибов собственные особенности. Из белых грибов получаются неординарно вкусные супы, а подосиновики, подберезовики, лисички, опята жарят, тушат, маринуют и солят.

Рыжики лучше засолить, а сыроежки возможно и солить, и жарить.

При мариновании грибов нужно своевременно снимать пену, дабы маринад был прозрачным, а пряности и специи додавать уже по окончании ее снятия. Маринад из подосиновиков и подберёзовиков в большинстве случаев чернеет, дабы этого избежать, перед варкой следует в течение 15 мин. подержать грибы в кипятке.

Не все начинающие кулинары знают, как верно готовить грибы шампиньоны, дабы они сохранили полезные свойства и свой вкус. Выясняется, эти грибы нельзя замачивать, потому, что они скоро впитывают воду, становясь жидкими и безвкусными.

Стремительное приготовление грибов с минимальной тепловой обработкой – гарантия сохранения в них витаминов и других нужных веществ.

Самые подходящие для засолки – пластинчатые грибы (грузди, сыроежки, шампиньоны, рыжики, волнушки, лисички, краснушки), в то время как трубчатые грибы под действием соли становятся дряблыми.

При засолке рекомендуется додавать в банку укроп, хрен, листья дуба, вишни и чёрной смородины. Душистые растения делают грибы ароматными, крепкими, хрустящими и защищают от раскисания.

Мастерству изготовление блюд из грибов способна обучиться любая хозяйка, а потому, что грибы тяжело сломать, любое блюдо может стать деликатесом, если вы, само собой разумеется, приложите вдохновения и максимум усилий.