Заготовки помидоров

Без всякого сомнения помидор возможно назвать продуктом не только вкусным, но и нужным. Особенно его низкую калорийность ценят дамы, выполняющие диеты либо придерживающиеся здорового метода питания.

Использовать помидоры возможно в натуральном виде либо как дополнительный ингредиент в составе блюд.

Сочетание помидора с иными продуктами очень, в том числе и в заготовках на зиму.Томаты возможно консервировать с самыми различными компонентами, наровне с такими привычными составляющими как баклажаны, кабачки, огурцы, морковь либо лук, видятся рецепты с добавлением яблок, яблочного сока. Возможно заготовить помидоры без уксуса. Уксус сможет заменить обычный виноград. 

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты: 3 кг зрелых небольших помидоров, 2 кг больших помидоров для сока, 80 г соли, 50 г сахара

 

 

 

Большие помидоры порезать на части и разогревать в эмалированной посуде под крышкой, не доводя до кипения, пока все не размякнет. Готовую массу протереть через сито, растворить в ней соль, сахар и залить ей банки с помидорами. Читать далее »

Рецепт: вырезка из говяжьей диафрагмы с острой зеленой сальсой

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

Это блюдо превосходно подойдет ко Дню отцов либо на 4 июля — либо легко к ужину в любой сутки семь дней. Не поленитесь приготовить соус — так же как и приготовление самого стейка, это займет у вас всего 10 мин., но вы сможете оценить, как здорово он сочетается с мясной панировкой. НА 4 ПОРЦИИ ВРЕМЯ Изготовление: 10 Мин. НЕСПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ВРЕМЯ: 30 Мин. 5 чайных ложек молотого перца чили 11/2 ч. л. молотого кумина 13/4 ч. л. сушеного орегано Большая соль и свежемолотый тёмный перец 700 г вырезки из говяжьей диафрагмы 2 ч. л. оливкового масла и мало для смазывания решетки вырезка из говяжьей диафрагмы с острой зеленой сальсой 1 В миске смешайте молотый чили, кумин, орегано, 1 1/2ч. л. соли и ? ч. л. перца.

Натрите оказавшейся смесью мясо и сбрызните его оливковым маслом с обеих сторон. Покиньте мясо на 10 мин., перевернув один раз, оно должно быть всецело покрыто маслом. 2 Прекрасно разогрейте гриль; легко смажьте решетку.

Положите мясо на решетку, заверните края стейка так, дабы он был одной толщины на всей протяженности. Накройте крышкой. Готовьте, перевернув 1 раз, пока мясо не прожарится.

Пригодится 4-6 мин. для мяса без крови. ОСТРАЯ ЗЕЛЕНАЯ САЛЬСА 1/2стакана мелко нарезанных свежих листьев кинзы 1 ст. л. измельченных перцев халапеньо 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. красного винного уксуса 1/8Ч. л. большой соли Смешайте все ингредиенты вместе с 1 столовой ложкой воды в маленькой миске. Готовую сальсу возможно хранить в холодильнике 3-4 дня; емкость хорошо закройте пленкой, прижав ее как возможно ближе к смеси, дабы соус не заветрился. на 1/3 стакана САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ СО ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ и СМЕТАНОЙ 900 г молодого белого картофеля, порезанных кусочками в 1 см Большая соль и тёмный перец 3/4стакана обезжиренной сметаны 1/4стакана диетического майонеза 1/2стакана измельченного зеленого лука 4 ломтика поджаренного и нарезанного бекона, для украшения Смотрите так же кровавая мэри 1 Положите картофель в кастрюлю, затопите .

Читать далее »

Рецепт: коулслоу из капусты пак-чой, моркови и яблока

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

450 г нашинкованной юный китайской капусты пак-чой (4-6 кочанов) Большая соль и свежемолотый тёмный перец 1 яблоко, очищенное и нарезанное узкой соломкой 2 натертые громадные моркови 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. тертого свежего имбиря 1 Промойте кочаны пак-чоя под холодной водой, дабы смыть песок. Нашинкуйте, положите в громадный дуршлаг и посыпьте чайной ложкой соли. Перемешайте. Сверху положите маленькую тарелку и, установив на нее что-нибудь тяжелое (мелкую кастрюлю либо банку консервов), придавите капусту.

Отставьте на время и разрешите стечь лишней жидкости. 2 В громадной миске смешайте яблоко, морковь, лимонный сок, имбирь и масло. Добавьте капусту; посолите и поперчите. На 4 порции коулслоу из капусты пак-чой, яблока и моркови СОТЕ ИЗ ЦУКИНИ, ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ 450 г цукини (около 2 шт. среднего размера) 2 желтых болгарских перца, очищенных от семян 2 ст. л. оливкового масла 470 г помидоров виноградного сорта 2 раздавленных зубчика чеснока Большая соль и свежемолотый тёмный перец 1 Порежьте цукини на 4 части на протяжении; после этого нарежьте поперек дольками толщиной в 1,2 см. Перец нарежьте кубиками в 2 см.

2 Разогрейте оливковое масло в громадной сковороде на среднем огне. Добавьте цукини, перец, чеснок и помидоры; посолите и поперчите. Готовьте 6-8 мин., иногда помешивая, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. На 4 порции КОУЛСЛОУ ИЗ КИТАЙСКОГО РЕДИСА 700 г китайского редиса (1 вещь среднего размера), очищенного и нарезанного соломкой 1/2головки нарезанного полукольцами красного репчатого лука 1/4стакана измельченной свежей кинзы 2-3 ст.

Читать далее »

Варенье из инжира

Традиционно принято, что отечественные хозяйки готовят варенье из плодов, вырастающих в огородах и садах. Мы в далеком прошлом привыкли к вареньям из клубники, слив, яблок, груш, малины, ежевики. А ведь не меньше вкусны заготовки из плодов и ягод тропических, субтропических и дикорастущих растений. Так, к примеру, варенье из инжира, боярышника-и яблок китаек понравится всем сладкоежкам.

Наряду с этим не следует забывать о том, что эти плоды – источники громадного количества витаминов и минеральных веществ.

Ниже приводятся 2 рецепта, по которым каждая хозяйка может приготовить варенье из инжира, которое понравится всем и разрешит наслаждаться его вкусом в течении всего года:

1. Для изготовление варенья пригодятся: 1кг инжира, 1кг сахара, 0,5 ч.л. кислоты лимонной, 1г ванилина.

Приготовление

Свежие плоды инжира прекрасно промываются, откидываются на дуршлаг (для стекания воды). У подсохших плодов обрезают твёрдый хвостик и разрезают их пополам. Плоды складываются в эмалированную миску, засыпаются сахаром и настаиваются дни в прохладном месте (миску накрывают марлей).

Разрешивший войти сок инжир доводят до закипания на не сильный огне и варят 5 мин., систематично снимая появляющуюся пенку. Варенье из инжира отставляют на 12 часов и повторяют процесс варки и отстаивания 2 р. По окончании этих процедур варенье снова варят 5 мин. и высыпают в том направлении кислоту лимонную, ванилин.

Готовое варенье из инжира закатывают в стерилизованные банки. Банки с вареньем переворачиваются вверх дном и укутываются плотной тканью. Остывшие банки хранят в кладовке.

2. Это варенье из инжира подготавливается из: 5кг инжира, 200мл питьевой воды, 3кг сахара, 2 ст.л. сока лимонного. Читать далее »

Сушка на зиму и хранение сушеных грибов

В принципе — сушка грибов зависит от конкретного места сбора, региона, особенностей транспортировки и технических возможностей грибника. Каждый опытный грибник имеет свои собственные, отработанные годами способы сушки грибов и использует их.

Тем не менее, для общего развития, можно ознакомиться и с этим материалом, возможно удастся почерпнуть что-то новое или давно забытое старое, но — полезное.

Сушка грибов

Сушка — один из самых простых и доступных способов заготовки грибов. Сушеные грибы хорошо сохраняются долгое время. По питательности и усвояемости они превосходят соленые и маринованные грибы. По содержанию белков сушеные грибы превосходят консервированные.

При сушке сохраняются все пищевые достоинства грибов; аромат некоторых видов при этом способе заготовки даже усиливается, как, например, у белого гриба.

Однако не все съедобные грибы можно сушить. Многие пластинчатые грибы содержат горечь, которая в процессе сушки не исчезает.

Такие грибы для сушки не годятся.

В домашних условиях стоит сушить следующие виды грибов:

 

 

 

из трубчатых — белые грибы, подосиновики, подберезовики, все виды маслят, моховиков, козляки, дубовики, польский гриб;

из сумчатых — сморчки, сморчковую шапочку, трюфель белый;

из трутовиков — гриб баран, трутовики пестрый и разветвленный;

из пластинчатых — опенок осенний, опенок летний и зимний, гриб-зонтик пестрый, шампиньоны, подвишенник, чешуйчатку ворсистую, олений гриб;

из лисичковых — лисичку обыкновенную. Читать далее »

Рецепт: кебабы из баранины с лимоном и чесноком

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

Карамелизуйте на гриле лимонные дольки — они окажутся сладковатыми. А в то время, когда станете подавать кебабы к столу, сбрызните их лимонным соком, это придаст баранине особенный вкус. НА 4 ПОРЦИИ ВРЕМЯ Изготовление: 20 Мин. НЕСПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ВРЕМЯ: 20 Мин. 700 -граммовая баранья нога, очищенная от жира и плёнок и нарезанная на 20 кусочков однообразного размера (около 2,5см любой) 8 узких лимонных долек 1/4стакана оливкового масла и еще мало для гриля 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 4 измельченных зубчика чеснока Большая соль и молотый тёмный перец Соус из феты Веточки свежей петрушки для украшения (по желанию) кебабы из баранины с чесноком и лимоном 1 Прекрасно разогрейте гриль.

Подготовьте 4 долгих шампура: на любой необходимо нанизать по 5 кусочков мяса, переложив их 2 лимонными дольками. Положите шампуры на неметаллическое блюдо. 2 В маленькой миске смешайте масло, чеснок и лимонный сок. Сбрызните маринадом мясо; переверните шампуры, дабы маринад равномерно покрыл любой кусочек мяса.

Разрешите постоять минимум 5 мин. (либо накройте миску и поставьте на ночь в холодильник; пара раз переверните шампуры, дабы мясо промариновалось равномерно). Посолите и поперчите. 3 Легко смажьте решетку гриля маслом.

Положите шампуры на гриль и накройте его. Жарьте мясо по 1 -2 60 секунд с каждой стороны, иногда переворачивая, пока оно не прожарится, а следы от решетки гриля не станут отчетливыми. Подавайте с соусом, украсьте, в случае если желаете, веточками свежей петрушки.

Смотрите так же кровавая мэри СОУС ИЗ ФЕТЫ 60 г сырафета 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока Большая соль и свежемолотый тёмный перец В блендере смешайте фету, столовые ложки и 2 лимонный сок воды. Читать далее »

Соление грибов, хранение соленых грибов

Засолка грибов — один из самые простых и распространенных способов их заготовки. Грибы, консервированные в крепком растворе поваренной соли, употребляются для супов, гарниров, закусок, маринадов и для тушения.

Назасолку идут практически все виды съедобных грибов, включая грузди и волнушки. Грибы для соления должны быть свежими, крепкими, не перезревшими, не червивыми и не мятыми. Их направляться рассортировать по размеру, виду и сортам и обрезать ножки.

У сыроежек и маслят, помимо этого, должна быть удалена наружная кожица. Перед засолкой грибы прекрасно моют, положив их в дуршлаг и промыв методом многократного погружения в ведро с холодной водой, дают ей стечь. Продолжительно держать грибы в воде не направляться, поскольку шляпки грибов, в особенности немолодых, прекрасно ее впитывают.

По окончании мойки грибы очищают от приставших листьев, хвойных иголок, почвы, песка, вырезают поврежденные места, а у ножек наполовину отрезают нижнюю часть. Большие грибы режут на однообразные куски; небольшие грибы возможно оставлять целыми.

Кое-какие грибы, в частности маслята, моховики, шампиньоны, рыжики и подосиновики, содержат легкоокисляющиеся вещества, скоро темнеющие при соприкосновении с воздухом. Для предупреждения потемнения в ходе чистки и резки грибы сходу же помещают в кастрюлю с водой, в которую додают 10 г поваренной соли и 2 г лимонной кислоты (из расчета на 1 л воды).

Существует пара главных способов засолки грибов:

 

 

 

Засолка грибов сухим методом

Сухим методом заготавливаются лишь рыжики и подорешники: грибы чистят, не моют, а лишь обтирают чистой мягкой тряпочкой, укладывают в кадочку последовательностями и пересыпают умеренно солью, покрывают чистой холстиной и кладут гнет (булыжник, чистые тяжелые неокисляющиеся предметы). Читать далее »

Падевый и арбузный мед. Что же это такое?

Всем известны самый распространенные виды меда, к каким относится гречишный, липовый и кедровый. Их нужные особенности уже большое количество столетий употребляются для лечения организма и восстановления сил. Среди громадного разнообразия попадаются два малознакомых заглавия – падевый и арбузный мед.

Что же это такое?

Падевый мед относится к редким, но весьма полезным для человека продуктам из-за громадного содержания растительных и животных минеральных веществ, солей и кислот. Он получается из жидкости выделений и сладких насекомых, которая покрывает стебли и листья растений. В местах, где пчелы собирают малое количество цветочного нектара, они начинают заготавливать животную и растительную падь.

Так как падевый мед есть продуктом в основном животного происхождения, то в нем преобладают протеиновые соединения. Он имеет темно-зеленый либо бурый с маленьким зеленым оттенком цвет и легко горьковатый запах. Внешний вид для того чтобы меда может напоминать березовый деготь. Его не рекомендуется подвергать кулинарной обработке.

В свежем виде падевый мед более нужен. Содержание природных антибиотиков в таком лакомстве в 1.7 раза больше, чем в цветочном. Количество солей кобальта, железа, фосфора, марганца и азотистых протеиновых веществ превышает в 3.5 раза.

Падевый мед активно используется и очень ценится за границей. И не смотря на то, что он характеризуется громадным списком хороших особенностей, все же имеет пара недочётов. Этот продукт гигроскопичен, нестоек и весьма скоро киснет.

 

 

не меньше занимателен нардек, более известный как арбузный мед. Читать далее »

«Купола» из ветчины

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

Нарежьте из моркови восемь узких кружочков и после этого разрежьте любой так, дабы оказалась форма цветка. Нарежьте корнишоны узкими ломтиками, после этого вырежьте из них 16 маленьких кусочков в форме листиков. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле.

Вмешайте муку, после этого неспешно влейте бульон. Доведите до кипения, неизменно помешивая, и варите при пузырьковом кипении 10 мин, перемешайте. Приправьте по вкусу солью, мускатным орехом и перцем. Снимите кастрюлю с огня и поставьте охладиться.

Измельчите ветчину в кухонном комбайне и вмешайте в соус. Охладите в холодильнике в течение 30 мин. Приготовьте желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавьте марсалу и нагревайте продолжительнее, чем указано в инструкции, дабы уварить смесь. Сполосните восемь формочек холодной водой, высушите и налейте по 1 ст. л. желатиновой смеси в каждую.

Положите в каждую формочку морковный цветок с двумя листочками по бокам. Снова поставьте в холодильник и охладите до застывания. После этого добавьте еще одну ложку желатиновой смеси в каждую формочку и отдайте смесь в холодильник. Тем временем перемешайте ветчинную массу, дабы она стала воздушной и пенистой. Взбейте сливки до образования мягких пиков и медлительно введите в ветчинную смесь.

Поделите данный мусс по формочкам и снова поставьте в холодильник до затвердевания. Перед подачей переверните каждую формочку на отдельный страницу салата и уложите на плоское блюдо. CUPOLETTE DI PROSCIUTTO Число порций: 6-8 1 морковка 2-3 корнишона, обсушенных 25 г сливочного масла 1 ст. л. муки 200 мл куриного бульона щепотка свежемолотого мускатного ореха 500 г нежирной вареной ветчины, нарубленной 25 г желатина 1 ст. Читать далее »

Советы как приготовить идеальный стейк

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

Большая часть уверен в том, что стейк — это блюдо, которое приносит море наслаждения. Но, если вы не понимаете как верно приготовить стейк, вы имеете возможность сломать хороший кусок мяса. Рекомендации, каковые обрисованы ниже, окажут помощь вам обучиться готовить совершенный стейк.

Самая неотъемлемая часть изготовление стейка — процесс размораживания. В то время, когда вы поместите стейк в микроволновку и надавите кнопку «разморозка», вы всё мясо! Неизменно вынимайте стейк и оставляйте его размораживаться за 24 часа перед тем, как вы станете его готовить. При таких условиях оно хорошенько разморозится, и вы приготовите его соответственно. Потом, вы должны позаботиться о приправе для вашего стейка.

Для лучшего запаха сперва вы должны приправить мясо сухими ингредиентами. Применяйте упакованные специи для стейка либо включите собственный воображение и придумайте что-то новенькое. Кроме этого не забудьте обмакнуть в приправу обе стороны.

По окончании того как вы добавили к мясу специй, вы имеете возможность замариновать его в любимом соусе. Существует большое количество видов маринада в бутылках, каковые вы имеете возможность купить в ближайших супермаркетах, либо вы имеете возможность взглянуть рецепт и приготовить что-нибудь вкусное собственными руками. По окончании того как вы замаринуете собственный стейк на какое-то время, включите и разогрейте барбекю. Потребуется 5–10 мин., дабы он нагрелся, затем удостоверьтесь в надежности, дабы поверхность барбекю была чистой.

Убедитесь, что температура барбекю не довольно высокая и затем поместите собственный стейк на гриль. Закройте крышку и дайте вашему стейку мало потомиться. Не волнуйтесь о том, что ваш стейк сгорит, крышка предотвратит появление пламя. Читать далее »