Чем полезно кобылье молоко
Описание
В большинстве случаев, данный напиток расценивается, как кисломолочный продукт. Напиток имеет характерный молочный цвет, мало пенится и весьма освежает. В случае если вам нравятся кисломолочные продукты, то кумыс вы совершенно верно оцените по преимуществу.
Не считая другого, он содержит много спиртов, что переводит его совсем в другую категорию напитков. Хороший продукт содержит до 7 % спиртов, но имеется и совсем неповторимый рецепт – "дикий кумыс", в котором спирт занимает 40 % от общего объема. Его также придумали кочевники, как напиток для мужчин и лекарство при простудах.
2 Производство кумыса – дело узкое
В большинстве случаев кумыс содержит от 0,2 % до 2,5 % этилового спирта. Но крепкий натуральный кумыс (лишь из кобыльего молока) может содержать до 4,5 % спирта.
Калорийность литра кумыса колеблется в пределах 300-400 ккал в зависимости от содержания белка и жира, и количества не перебродившего сахара. Перевариваемого белка в литре кумыса имеется около 20г, что соответствует количеству белка 100г мякоти говядины средней упитанности. Принципиально важно подчернуть, что белки кумыса богаты незаменимыми аминокислотами и полностью перевариваются.
В составе кумыса большое количество дрожжей, и витаминов:
— Тиамина (B1) — 203,4 мкг/л.
— Рибифлавина (B2) — 375,0 мкг/л.
— B12 — 2,1 мкг/л.
приблизительно так же, как в кефире.
Однако, у кумыса достаточно выражен хмельной эффект, возможно, по причине того, что алкоголь всасывается в кровь ещё в желудке, а молочные жиры и белки — лишь через пара часов по окончании поступления в кишечник.
Кумыс издревле ценится за собственные целебные качества. Раньше им лечили практически всё, начиная от чахотки и заканчивая неврозами.
