Национальная ее использование и посуда
Время от времени хочется порадовать родных кулинарными шедеврами из кухонь различных народов, многие из которых предпочтительнее готовить в национальной посуде. Возможно, само собой разумеется, сделать узбекский плов в простой сковороде, но в казане он получитсявкуснее и ароматнее. Многие готовят фондю в кастрюльке, но любители изысков замечательно знают, что без фондюшницы у блюда будет второй вкус. Совершенно верно так же совершенный омлет для рулета получается как раз в японской сковороде тамагояки.
Итак, какая национальная кухонная утварь понадобится на кухне и как верно ею пользоваться?
Для чего нужен вок
Вок — это китайская чашеобразная сковорода с круглым либо плоским тонкими стенками и маленьким дном. Она нагревается равномерно, требует меньше масла, а еда в таковой сковороде получается более вкусной, яркой и ароматной.
Если вы планируете готовить на индукционной либо электрической плите, выбирайте модель с плоским дном, а для газовой плиты в полной мере подойдет сковорода любой конструкции. Основное преимущество данной азиатской посуды в том, что блюда в воке готовятся весьма скоро, сохраняя в себе все витамины и полезные вещества. За счет маленького количества масла еда получается не жирной и диетической.
Сковородки вок изготавливаются из стали, алюминия, керамики и чугуна, и самый предпочтительный вариант — чугун с антипригарным покрытием. Множество азиатских рецептов предназначены для вока, но при готовке направляться выполнять определенные правила. Первыми в сковороду закладываются мясо и жёсткие овощи, после этого уже возможно додавать другие ингредиенты.
Нарезайте продукты маленькими кусочками, в особенности мясо, помните всегда помешивать, дабы блюдо не пригорело. Сковорода вок подходит не только для жарки и тушения, вместе с тем для того чтобы во фритюре и на несколько, поскольку кое-какие модели снабжены встроенной решеткой.
Как готовить в таджине
Таджин — это марокканская посуда, воображающая собой чугунный либо керамический горшок с высокой крышкой в виде конуса.
Благодаря столь необыкновенной конструкции блюда в таджине получаются особенно вкусными, душистыми и питательными. Дело в том, что в верхней части крышки температура ниже, и пар, что в том месте конденсируется, медлительно стекает по стенкам обратно в горшок, а позже опять испаряется. Данный нескончаемый цикл длится все время, пока подготавливается блюдо, которое неспешно насыщается новыми оттенками аромата и вкуса. Из-за постоянного возврата испаряющейся воды в таджине мясо, рыба либо овощи ни при каких обстоятельствах не пригорают, а также самое сухое и твёрдое мясо делается ласковым, мягким и сочным.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, схема изготовление будет одинаковая — ингредиенты помещаются в горшок, сдабриваются пряностями, закрываются крышкой и тушатся в собственном соку на минимальном огне в маленьком количестве масла.
Наряду с этим никто не следует рядом, осуществляя контроль температуру и перемешивая содержимое таджина, потому, что крышку поднимать не разрещаеться. Возможно заниматься собственными делами и ожидать обеда, наслаждаясь аппетитными запахами, каковые скоро начнут доноситься с кухни.
Готовим в мантышнице
В Средней Азии, в Монголии и Казахстане знают, как верно готовить манты, применяя мантышницу, которую именуют мантоваркой либо мантовницей.
Эта посуда напоминает простую пароварку, в которую вставляются диски, прогреваемые паром. В многоэтажной мантышнице возможно готовить на несколько не только манты, но и другие блюда. В случае если имеется возможность, купите мантоварку с термосберегающим дном, которая отличается высокой отдачей тепла и равномерно распределяет пар в емкости. В действительности мантышница — это та же пароварка, лишь с несколькими небольшим отверстием и ярусами в середине.
на данный момент популярна экзотическая азиатская посуда — бамбуковая пароварка, в которой сохраняются все нужные вещества и натуральный вкус продуктов.
Пароварка ставится на сковороду вок, наполненную водой, ярусы из плетеного бамбука заполняются продуктами, вода закипает, и еда готовится на несколько. Наряду с этим пар вольно выходит наружу через «дышащие» стены, исходя из этого влага не накапливается, что существенно усиливает аромат и вкус еды. Из-за того что бамбук прекрасно впитывает запахи, готовьте еду на страницах салата либо китайской капусты.
Готовим в казане
Казан — это громадная чугунная либо алюминиевая емкость с стенами и толстым дном сферической формы, в которой с старейших времен в Азии и на Востоке готовили плов и шурпу. Благодаря таковой форме стенки и дно посуды нагреваются медлительно и равномерно, продолжительно хранят тепло, но Примечательно, что наряду с этим еда подготавливается стремительнее. Не просто так на Востоке казан считался знаком гостеприимства.
Долгое томление делает блюда в казане особенно вкусными, ароматными и пикантными, а вдруг их готовить на костре, они пропитываются запахом дыма и покупают новые оттенки вкуса, даже в том случае, если рецепты были несложными. Не считая плова в казане возможно готовить рагу, жаркое, солянку, лагман, гречку с овощами и мясом, баранину, зайца, курицу, утку, грибы с картофелем, голубцы, паэлью, чахохбили и множество вторых вкусных блюд.
В случае если национальная посуда вас заинтересовала, вы с легкостью отыщите, где приобрести мантышницу, сковороду вок, таджин либо хороший казан. Вносите новый колорит в домашний рацион, а признательность родных за вкусную еду поднимет настроение и наполнит жизнь броскими красками…