Блюда высокой кухни кажутся невыполнимыми дома на простой кухне. В действительности имеется секреты, зная каковые, возможно добиться успеха на кухне и поразить родных прекрасным и, основное, весьма вкусным блюдом. Мы побывали на мастер-классе Бадди Валастро, известного кондитера, шеф-повара, главного храбреца шоу «Король кондитеров», и готовы поделиться кулинарными секретами нескольких блюд.

Желаете наслаждаться хорошей кухней, не выходя из дома либо офиса? Сейчас это вероятно! Звоните в рестораны Аркадия Новикова:

,

,

И утиная ножка также показалась скоро. Мало паэльи рядом, но внушительный кусок мяса — в принципе, меня такое сочетание устраивает. Плюс за теплую тарелку, сохранившую запах и температуру главного блюда.

Паэлья пресновата, по большому счету достаточно на любителя вещь. В таковой кухне принято впечатлять не специями, а вкусом продуктов, но меня не впечатлило.

А вот утиная ножка в самый раз: без метаний во вкусовой гамме, ровная передача мяса, чуть-чуть «диковатого». готовка и Хорошая порция.

Неожиданно повар отправил нам второй комплимент — сладости шоколадные и мармеладные на подставке из лавового материала. Весьма вкусно!

Приготовление

Сейчас куриные потроха продаются на развес — свежие, без заморозки. Раньше приобрести килограмм Куринных печенок было очень проблематично. на данный момент необходимо лишь дойти до магазина. В большинстве случаев мы покупаем фасованный продукт в вакуумной упаковке — охлажденный. Весьма комфортно.

В отличие от салата с печенью трески для этого салата куриную печень нужно предварительно подготовить.

Премьера: 15 марта 2014 (ТРК Украина), 7 июня 2014 (Российская Федерация-1)

Cерий: 4

Имеется ли в меню «Анабель» экзотические продукты?

Мы не делаем упор на экзотике. Мы не готовим ни кенгуру, ни мяса крокодила. В этом ненужно.

К тому же, это мясо по вкусовым качествам мне не нравится. Мы больше ориентированы на вкус, чем на экзотику. Довольно часто, пробуя продукт с «пафосным» заглавием, возможно полностью ничего не ощутить.

А бургундские улитки у вас популярны?

Многие до тех пор пока еще опасаются их пробовать. Но те, кто попытался, довольно часто заказывают опять.

Второе не меньше легендарное французское блюдо — улитки. Съедобными считаются лишь два вида улиток: большие бургундские улитки с желтоватой раковиной и более небольшие чёрные улитки.

Бургундские в большинстве случаев подготавливаются и подаются в собственных раковинках, приправленные сливочным маслом, чесноком, луком, другими травами и петрушкой. Из второго вида готовят чаще соусы либо рагу. Кстати, улиток ни за что запрещено имеется без предварительной особой обработки: они смогут питаться растениями, ядовитыми для человека. Так что неопытный повар по незнанию может приготовить не лакомство, а отраву. Сперва улиток кладут в кастрюлю с маленьким числом муки (крайне важно не забыть накрыть емкость плотной крышкой, улитки, хоть и медлительно, но все-таки ползают).

Через 8-10 дней таковой диеты улитки уже точно станут неядовитыми. Их направляться опустить в воду и сходу выложить в емкость, наполненную большой солью, оставить на 2 часа, дабы улитки выпустили слизь. И, наконец, вооружившись щеточкой, вымыть их хорошенько в нескольких водах (не меньше 4-х). И лишь затем возможно приступать конкретно к готовке.

Улиток в большинстве случаев подают в маринаде либо с громадным числом пряностей, в следствии которых вкус самой улитки различить тяжело.

Принцип 4

Культура гурманства

Как видим, тёплый чай и сладкие газированные напитки в рейтинг не входят. Особенное внимание уделяется чистой воде.

Из десертов особенно популярны будут:

мини-десерты «на один укус»,

домашнее мороженое,

пряные, острые десерты (savory),

желе, сорбет,

питьевые десерты,

ягоды и свежие фрукты,

этнические десерты (флан, делиманжу, qatayef),

сырные тарелки,

капкейки,

крем-брюле.

пироги и Шоколад больше не актуальны. Выпечка представлена только капкейками и арабскими пирожками qatayef.

Главными ингредиентами для десертов будут молочные фрукты и продукты.

Потом рецепты от Бадди Валастро

Рецепт пасты с курицей

какое количество мин. готовить голубцы

В каких продуктах содержится кремний

Что приготовить из куриных сердечек

Где лучше брать мёд