Чем лучше коптить

  На каких опилках коптить? На чем коптить? Чем лучше коптить?

Об этом всем вы определите из данной информации.
Коптить — это значит поддавать тепловой обработки продукты питания. В связи с таким способом обработки мясо, рыба, сыры пропитываются запахом коптильного дыма и не всецело обезвоживаются, благодаря чему срок хранения их значительно возрастает.

Различают пара видов копчения — это холодный и тёплый вид копчение.
Для тёплого копчения возможно забрать любую железную емкость, к примеру ведро либо кастрюлю. Главное требование — это наличие герметичной крышки, которая будет мешать свободному выходу дыма наружу. Емкость должна быть высокой, с таким расчетом, дабы в нее возможно было поместить поддон и решётку.

На решетку укладываем куски рыбы либо мяса. На дно емкости насыпают древесные опилки: ореховых, фруктовых и ягодных пород. Она не смолит и может продолжительно тлеть, не загораясь.

   Хвойных деревья, дрова березы не применяют, так они придадут копченостям горьковатый привкус, а под продукты установите поддон, в который будет стекать сок и жир при копчении. Емкость устанавливается на открытый пламя либо на электроплиту, от повышенной температуры древесина начинает тлеть и выделять дым, так происходит горячее копчение продуктов. Температура копчения возможно от 40 до 70 градусов. Ни за что не используйте сырую древесину.

Это стремительный и несложный метод обработки продуктов, исходя из этого его применяют дома.
При холодном же копчении обработка ведется более холодным дымом температурой 18 — 25°C в течении 2 — 3, а большие части коптят до 7 дней . Перед холодным копчением продукт в большинстве случаев подвергается предварительной обработке, к примеру, солению.

Маринованные кабачки с чесноком «Как в детстве»

Маринованные кабачки с чесноком

Когда-то в далеком прошлом, на прилавках советских магазинов возможно было встретить эти маринованные кабачки. Я продолжительно искала их рецепт и наконец-то подобрала ингредиенты. Кабачки получаются отменные, в меру соленые и кислые.

Предлагаю вам рецепт маринованных кабачков с чесноком по мотивам советских времен. Готовлю я их в далеком прошлом, пара лет. Семья уплетает скоро, они весьма вкусные.

Ингредиенты для маринованных кабачков с чесноком на зиму

2 кг мелких кабачков;

2 ст. ложки соли;

2/3 стакана сахара;

7-8 чашек воды;

180 грамм уксуса;

4 зубца чеснока;

зелень по вашему вкусу.

= " "; = " "; ;

Как приготовить маринованные кабачки с чесноком

В кастрюлю выливайте нужное количество воды, всыпьте в том направлении соль и сахар и до закипания ставьте на пламя. Дабы не терять времени, нарежьте узкими кольцами кабачки.

Натрите терке чеснок либо воспользуйтесь чеснокодавилкой, порубите зелень. В закипевшую воду добавьте 18 гр уксуса 9%, разложите все кабачки. Опять доведите до кипения, бережно приминая овощи иногда. Проделайте эту процедуру 5-7 мин., не больше.

В банки равномерно разложите с зелень и чеснок.

В то время, когда проварите кабачки, дотянитесь их и хорошо уложите в баночки. До тех пор пока вы это делаете, оставшаяся вода обязана опять закипеть, по окончании чего залейте ею овощи по самое горлышко.

Как возможно стремительнее закатайте и перевернув поставьте остывать.

Я в далеком прошлом пользуюсь баночками с закручивающимися крышками, получается весьма комфортно и скоро.

Как правильно засолить семгу в домашних условиях рецепт

Как верно засолить семгу дома

Соленая семга – рыба, которую возможно использовать как независимое блюдо, так и
додавать в салаты, рулеты, суши и выпечку. Кроме этого направляться не забывать, что потребление красной рыбы усиливает работу сердечно-сосудистой совокупности, повышает работоспособность, восстанавливает физическое состояние человека.

Засаливая рыбу самостоятельно, вы будете уверенны в том, что в нее не добавлялись красители и консерванты. Такую семгу возможно давать и детям. Из домашней семги возможно делать вкусные бутерброды, с ней возможно готовить салаты, на ее базе возможно делать вкусные закуски, тарталетки.

Многим хозяйкам думается, что приготовление рыбы — процесс сложный и трудоемкий, исходя из этого не каждая решается на таковой «подвиг».

В действительности, для засолки семги либо форели не потребуется большое количество времени и сил. Основное, приобрести качественный продукт, не подвергавшийся многократному замораживанию. Покупать лосось лучше в специальных магазинах, где вы имеете возможность не тревожиться за уровень качества рыбы.

В этом рецепте мы поведаем как верно засолить семгу дома, мы будем засаливать филе лосося маленькими кусочками. Срок засолки семги – 2 дня.

Ингредиенты

500 грамм филе лосося;

1,5-2 ст.л. соли;

1 ст.л. сахара;

1 ч.л. красного либо тёмного перца.

= " "; = " "; ;

Как приготовить соленую семгу дома

Рыбу помыть, высушить и узким острым ножом нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

Приготовить посуду для засолки семги. Для этого лучше забрать хорошо закрывающийся пластиковый контейнер для пищевых продуктов, глиняную либо стеклянную емкость с крышкой. Read More

Фаршированные половинки перца в духовке рецепт с фото

Slide1

Фаршированные половинки перца в духовке

Фаршированный перец в духовке – это еще один метод накормить собственную семью вкусным, сытным и нужным блюдом! Перец – это превосходный овощ, что кроме того при тепловой обработке сохраняет собственный прекрасный цвет, остается сочным и свежим, а следовательно, и блюда, приготовленные с участием этого компонента выглядят весьма аппетитно!
Приготовить перец возможно различными методами – тушеный фаршированный перец в соусе, перец в мультиварке либо запеченный в духовке – выбирать вам! Но, без сомнений, стоит попытаться все эти варианты изготовление!

При фаршировании перца вы имеете возможность применять любую начинку на собственный вкус. Это смогут быть овощи, крупы, грибы, мясо, сыр, креветки либо разные сочетания этих продуктов. В данном рецепте употребляется самый популярный вариант начинки – мясной фарш с рисом.

В большинстве случаев, фаршируют перец полностью, но сейчас мы приготовим фаршированный перец половинками в духовке, мы нафаршируем его рисом и мясным фаршем, сверху положим кружочек помидора и ломтик сыра, в итоге у нас окажется весьма аппетитный перчик.

Для фарширования нужно применять болгарский перец – красного либо броского желтого цвета. Смотреться такое блюдо будет красиво и торжественно.

К тому же, благодаря собственной форме, из болгарского перца получаются более глубокие формочки для начинки. Но не следует огорчаться в случае если болгарский перец еще не поспел, для этого блюда так же подойдет и сладкий перчик, что и употребляется в этом случае!

Ингредиенты

6-7 штук сладкого перца (либо 3-4 болгарского);

300 г свино-говяжьего (либо любого другого) фарша;

2 помидора;

150 г жёсткого сыра;

1/3 стакана длиннозернистого риса;

1 репчатый лук;

1 морковь;

соль;

тёмный молотый перец;

зелень для украшения;

растительное масло для жарки. Read More

Как приготовить творог из кефира. Быстрый рецепт творога

ec98c54510bd0263d8e6e0d135ba963c0067f930_12761-770x450

Как приготовить творог из молока и кефира

Домашний творог намного нужнее магазинного аналога. Рекомендуем вам приготовить его дома. Имеется пара способов взять данный нужный и вкусный продукт, мы уже готовили творог из свежего домашнего молока.

В этом рецепте мы предлагаем самый несложный и стремительный метод изготовление домашнего творога. Все ингредиенты дешёвы в любое время года, а приготовление не заберёт у вас большое количество времени. Его не раздумывая возможно давать кроме того самым мелким детям, по причине того, что он всецело натуральный. Любой раз додавайте в него другие фрукты, и тогда он ни при каких обстоятельствах не надоест вашему крохе.

Возможно применять и ягоды с фруктами, и сухофрукты, и другие вкусные добавки. В случае если верно приготовить домашний творог, он окажется по вкусу не только детям, но и взрослым, исходя из этого смело приступайте к готовке этого нужного и очень вкусного продукта!
Итак, как приготовить творог из молока и кефира мы поведаем на данный момент, и как приготовить ребенку несложной фруктовый десерт из этого творога.

Ингредиенты

Молоко – 200 мл;

Кефир – 150 мл;

Вишня; Курага (для вкуса и украшения)

= " "; = " "; ;

Как приготовить творог из молока и кефира

1. Отмеряем нужное количество кефира и молока.

Рекомендуем брать молоко комнатной температуры, дабы оно не пригорало при нагревании.
2. Наливаем его в кастрюльку либо мультиварку. Добавим щепотку соли для вкуса. Не забываем его помешивать, поскольку оно обожает подгорать и «удирать».

3. В то время, когда на молоке начнут оказаться пенка и пузырьки, вливаем к нему кефир.

Read More

Куриное филе запеченное с ананасами рецепт с фото

54_1598118bf1198df2d612a8feb1cdb38b-770x450

Куриное филе запеченное с ананасами

Куриное филе замечательно сочетается с любыми вторыми продуктами. Его возможно запечь в духовке с острым соусом, обжарить вместе с грибами, отварить и добавить в салат к морковке, капусте, консервированной кукурузе. Кроме этого довольно часто из куриного филе делают рулетики с самыми разными начинками – грибами, овощами, рыбой а также фруктами.

И не напрасно, поскольку куриное филе с курагой, консервированными персиками, свежими бананами либо апельсинами сочетается легко чудесно. Как ничто второе, оно пропитывается запахами сопутствующего ингредиента, обретает новый аромат и неповторимый вкус.

Данный рецепт – один из вариантов комбинирования куриного филе с консервированными фруктами, в этом случае – с ананасами. Готовить филе будем в духовке, применяв минимум времени и сил. Куриное филе запеченное с сыром и ананасами получается весьма ласковое и легкое, его возможно приготовить на разгрузочный ужин либо обед.

Секрет легкости его еще и в том, что вместо привычного всем нам жёсткого сыра употребляется копченый сыр, более ароматный и ласковый.

Ингредиенты

350 г куриного филе,

1 банка консервированных ананасов,

200 г копченого сыра,

100 мл майонеза, соль,

любимые специи,

соус «Тартар».

= " "; = " "; ;

Как приготовить куриное филе запеченное с ананасами в духовке

Куриное филе промыть и нарезать узкими кусочками, как на отбивные. Это легко делается весьма острым ножом.

Любой кусочек с одной стороны побить острием ножа. Молотком бить куриное филе не следует, оно и без того весьма мягкое, его легко порвать. Read More

Айвар рецепт. Сербский соус айвар на зиму рецепт с фото

Соус айвар на зиму

Позволить себе кушать икру смогут не только зажиточные люди. Имеется вид икры, которая дешева каждому, а ее вкусу позавидуют кроме того те, кто может себе позволить ложками имеется рыбный деликатес. И обращение тут не об известной кабачковой икре, а также не об икре баклажанной. В Сербии придумали собственный лакомство, которое назвали «икрой для бедных».

Это известный балканский соус из помидоров и болгарского перца айвар. Слово происходит от турецкого «havyar», что означает «икра».

Острую пасту подают к мясу, и на хлеб.

Блюдо так полюбилось, что не только стало национальным, но и обширно распространилось за пределами Балканского полуострова.

Ингредиенты

перец болгарский красный – 2,5 кг,

помидоры – 2,5 кг,

лук – 1 кг,

чеснок – 8 зубца (большие),

растительное масло – 10 ст. ложки,

горчица крепкая – 3 ч. ложка,

соль – по вкусу (около 4 ч. ложки),

сахар – по вкусу (около 5 ст. ложки),

перец жгучий – 8 стручков.

= " "; = " "; ;

Как приготовить cоус айвар на зиму

В большинстве случаев айвар готовят громадными порциями, красного перца берут 25 кг, но мне такие количества не необходимы, исходя из этого я буду готовить значительно меньшую порцию.
Подготавливается айвар из красного болгарского перца, что предварительно запекают в духовке либо печи. Раньше перцы пекли на простых дровяных печках.

Додают к красному мясистому перцу помидоры, чеснок, жгучий перчик, время от времени баклажаны.

Приступим к приготовлению. Сладкий перец складываем на противень и запекаем в разогретой духовке мин. 20.

После этого вынимаем и снимаем с перчика кожицу. Read More

Абрикосовое повидло на сковороде рецепт с фото

Абрикосовое повидло на сковороде

Довольно часто домохозяйки сталкиваются с распространенной проблемой — хочется сделать выпечку с повидлом, но домашнее получается через чур жидким, а магазинное стоит недешево. Дабы сделать густое повидло, необходимо или израсходовать довольно много сахара, или продолжительно уваривать массу. Последнее сделать также не просто, поскольку к кастрюлькам и привычным тазикам варево пригорает, хоть как старательно не помешивай его.

Имеется один необыкновенный метод, благодаря которому повидло возможно сделать весьма густым при маленьком количестве сахара.

Мы приготовим вкусное и густое повидло из абрикосов на сковороде и закатаем его на зиму. Кроме этого на сковороде возможно изготовить джем консистенции мармелада, что возможно резать ножом по окончании остывания.
Данный рецепт годится не только для абрикосов, но и для любых вторых фруктов и ягод.

Основное — удаляйте косточки.

Ингредиенты

2 килограмма абрикосов;

2 стакана сахара.

= " "; = " "; ;

Как приготовить абрикосовое повидло на сковороде

Абрикосы необходимо промыть и избавить от косточек.

После этого измельчить любым дешёвым методом.

Тут вы имеете возможность заметить, какая консистенция получается, в случае если абрикосы ножом. В случае если перекрутить их на мясорубке, повидло выйдет более однородным, а вдруг перетереть посредством блендера, то возможно сделать натуральный мармелад.

Сейчас выкладываем ягоды во вместительную сковородку с антипригарным покрытием. Не требуется никакого масла.

В обязательном порядке прекрасно вымойте сковородку перед готовкой, в противном случае повидло впитает запахи собственных предшественников. Read More

Куриный суп с клецками рецепт с фото

Куриный суп с клецками

Довольно часто возможно услышать вывод, что многие люди равнодушно относятся к первым блюдам, в особенности это относится детей. Потребление на протяжении обеда супа может восприниматься не как наслаждение, а просто как необходимое мероприятие, по причине того, что всем как мы знаем, что бульон из овощей и мяса нужен и нужен для организма.

Но в случае если приготовить вкусное первое блюдо, то обед для собственных родных возможно перевоплотить в настоящее удовольствие. А воплотить эту идею нам может оказать помощь куриный суп с клецками. Это легкий, нужный и одновременно сытный суп.
Под неспециализированным заглавием клецки смогут подразумеваться и белорусские галки, и украинские галушки, и баварские кнедли, и чешские кнедлики, и вдобавок итальянские ньоки. Все они имеют вид мучных шариков либо «подушечек».

Основное правило изготовление клецок — это умеренность в муке. Они должны получаться пышными и ласковыми, но в также время и не расплываться в бульоне, теряя форму. Кроме этого рекомендуем добавить в тесто мелкорубленую зелень. Это придаст клецкам аромат и специфический вкус.

Базой для супа с клецками возможно бульон из любого мяса. Но очень легким и диетическим суп окажется на курином мясе. В отечественном рецепте мы будем применять ласковые куриные крылышки.

Ингредиенты для супа:

Вода — 4 л

Крылья куриные — 700 грамм либо любое второе куриное мясо.

Лук репчатый — 150 грамм (2 средние либо три мелкие)

Картошка — 600 грамм

Морковь — 120 грамм

Соль, перец по вкусу

Лавровый лист

= " "; = " "; ;

Для клецок:
• Яйца — 2 шт
• Мука — 7 ст. Read More

Фаршированный перец рисом и фаршем рецепт с фото

Фаршированный перец фаршем и рисом

Фаршированный перец – это вкусное блюдо и простой, которое возможно приготовить на скорую руку в любой сутки. Процесс изготовление займет у вас меньше часа.

Особенно это блюдо понравится тем, кто увлекается здоровым едой. Перец среднего размера содержит меньше 50 калорий. Данный плод складывается из массы нужных веществ: фолиевой кислоты, магния, меди, клетчатки, витаминов группы А, С, К, В6 и калия.

Начинку возможно додавать полностью различную, в зависимости от пристрастий. Это возможно фасоль, чечевица, цельные зерна, мелко нарезанные овощи, фарш, рис. Чтобы придать блюду незабываемый запах, возможно приготовить подливку из поджарки и томатного сока.

Фаршированный перец фаршем рисом – это нужный гарнир в средиземноморском стиле. Хороший рецепт изготовление несложен: вареный рис смешивают с обжаренным в масле чесноком и луком, и с изюмом и молотым миндалем. Подают его с жареной курицей, говядиной либо свининой.

Фаршированный перец, приготовленный по любому виду рецепта, станет красочным дополнением к столу .

Ингредиенты

13 шт. болгарского перца

600-700 гр. томатного сока

3 шт. лука

2 шт. моркови

700 гр. свиного фарша

200 гр. риса

= " "; = " "; ;

Время для подготовки продуктов: 20 мин.
Время изготовление: 40 мин.
Неспециализированное время изготовление: 60 мин.

Как приготовить фаршированный перец с фаршем и рисом

1. Очистить перец от семян, удалить мембрану и промыть. Перец возможно применять и красного, и желтого оттенка, но зеленый перец имеет более выраженный запах. Read More